Гръцки плодове и зеленчуци и техните най-добри сезони
Подобно на повечето кухни традиционната гръцка кухня се основава на това, което е в сезона по това време. Храната често се планира в последната минута, в зависимост от това, какви плодове или зеленчуци изглеждат неустоими на пазара.
Разликата между сезонните продукти често се губи в днешния свят на охлаждането и плодовете и зеленчуците, отглеждани на парчета, но всичко става узряло в един определен сезон - време, когато е готово за ядене без помощта на никой друг освен Майката Природа.
Плодовете и зеленчуците са по-добри от гледна точка на храненето и вкуса по това време. Ето какво ще намерите на нашите пазари на гръцки фермери през всеки сезон.
Зимните месеци
Моркови, пащърнак и картофи узряват в студения декември, както и броколи, брюкселско зеле, цвекло, зеле, карфиол, целина, чаршаф, цикория, копър, корен от копър, праз, магданоз, рубага, романа и спанак. Всички тези зеленчуци могат да останат в основата си през повечето от януари и февруари. Добавете артишок към списъка със зеленчуци, които узряват през февруари, както и за ендиви и рутагага.
Плодовете, които вървят през януари, включват ябълки, авокадо, клементинки, грейпфрут, лимони, маслини, портокали и тангерини, като крушите стават по-рано през декември. Технически, авокадо - подобно на доматите - е плод, въпреки че мнозина смятат, че и двете са зеленчуци. Що се отнася до маслините, това е малко трудно. Те са напълно зрели през януари, но често се събират още през октомври, докато все още са зелени.
Ябълките вече не са най-добри през февруари, освен ако не са били охладени от реколтата през октомври.
Бадемите, кестените и орехите са в сезон през януари и февруари, като сушените смокини и лешници правят по-ранен дебют през декември.
Пролетно време
Бялата и зелена аспержица, както и грахът, постигат най-доброто от февруари през март.
В противен случай всички плодове и зеленчуци, които узряват през зимните месеци, все още са добри.
Същото важи и за април, но още няколко зеленчука вече са готови за оптимална реколта, включително широки (или фава ) боб, тиквички и зелен лук. Април отбелязва края на сезона за рутагага.
Аспержите и броколите достигат края на своя основен сезон през май. Листата от копър - за разлика от корените - сега зреят, както и зелените зърна, репичките, чушката, волта (или "Palmer amaranth") и някои незрели краставици, патладжан и пъпеши. Май е сезон на зрънце, също така: Налични са пресни, сочни лозя, малини и ягоди. Loquats, портокали и кайсии във Валенсия са узрели през май, а шам-фъстъците от остров Aegina достигат своя основен приоритет и този месец.
Бягство от лятото
Юни е най-доброто време за краставици, патладжан, боб, чесън, зелен лук, магданоз, грах, чушки, картофи, репички, спанак, домати и волита. Тиквичките все още са добри. Захарните плодове, динята и крушите правят сцената.
Идват юли, окр, летни скуош, смокини, нектарини и праскови достигат своя връх и сливи се узряват в края на летните месеци през август.
Есенни реколти
Въпреки че есента е традиционният сезон на улова в САЩ, това е обратното в Гърция - поне в началото на есента.
Голяма част от наградата от края на зимата и началото на пролетните месеци приключи до септември, въпреки че все още ще намерите патладжан, ордра, корен лук, картофи, пури, домати и тиквички, които са на разположение в най-яростния си момент този месец. Ябълки, смокини, грозде, пъпеши и сливи остават и в сезона. Орехите все още са добри, както и фъстъците от Егина.
Ситуацията отново се променя през октомври, въпреки че е края на сезона за волта. Краставиците започват отново да зреят, както и копър, ендиви, листа от копър и коренови корени, боб - както пресни, така и сушени боб - корен лук, чушки, репички, романе, рубагас, домати, тиквички, ябълки и грозде. Някои плодове са най-добри в това време на годината, включително ябълки, грозде, киви, persimmons, зелени маслини, дюля и нарове.
До декември голяма част от наградата, която можете да очаквате през януари, вече започва да достига, за да достигне своя връх.