Бяла риба и кориандър : те изглежда са били направени един за друг, а това ястие е доказателство. Кремът, лукът, чесънът и сокът от лимон допринасят за вкусна смес, която плува рибата в свеж, атрактивен, ярък зелен сос.
Тази рецепта е малко необичайно за едно мексиканско ястие; печените храни не са толкова често срещани в тази страна (фурните са склонни да се използват само при специални случаи), а червеното тук е варено, което е рядко. Билката губи много от интензивността на своя вкус и аромат с висока топлина, но в този случай има повече от достатъчно кориандър в ястието, за да компенсира това. Противно на това, което мислят мнозина, кълватчетата са толкова вкусни, колкото листата на растението - и ние използваме и двете в това ястие.
Какво ви е нужно
- 1 голям китка от кориандър
- 1 малък лук
- 3 скилидки пресен чесън
- 3 супени лъжици реално масло
- 2 чаши (1/2 литър) мексиканска крема или заквасена сметана
- 2 супени лъжици сол
- 4 супени лъжици прясно изцедени
- Мексикански лимонов сок
- 2 и ½ паунда (малко над 1 килограм) филета от бяла риба (тилапия, групова, морска, супа и т.н.)
Как да го направим
Завъртете фурната си на 375F / 190C, така че да може да се подгрява, докато подготвяте съставките.
Измийте корианда; отрежете и изхвърлете корените. Разклатете енергично кориандъра (или го напъхайте през салата), за да елиминирате колкото е възможно повече вода. Нарежете го, и двете стъбла и листата заедно. Оставете настрана цели листа, които да използвате като гарнитура върху готовото ястие, ако искате.
Накълцайте лука и чесъна. Ако желаете, поръсете малко от лука и го поставете с резервирано кориандър за гарнитура.
Разтопете маслото в средно големи тигани. Сложете нарязания лук и чесъна в маслото в продължение на около 5 минути, като често се разбърква, докато лукът е полупрозрачен, но не се изсушава.
Поставете соевия лук и чесъна, сметаната, солта, сока от липата и нарязаното кориандър в блендер. Процес, докато имате меко зелен сос.
Леко смажете стъклена или метална тавичка. Поставете филетата от бяла риба в съда в един слой. Изсипете соса върху филетата. Преместете леко филето, така че част от соса да попадне под рибата, между филето и тавата за печене.
Печете, открити, за около 25 минути. Времето за печене ще варира в зависимост от дебелината на филетата; Гледайте ястието си внимателно, така че рибата да не превишава. Рибата се извършва, когато може лесно да се влее с вилица.
Вземете вкусната риба в кориандър сос от фурната и използвайте шпатула, за да я разбъркате върху отделни чинии. Украсете всяка сервиса с малко от резервирано кориандър и лук, ако искате. Сервирайте рибата си с бял или червен ориз или варени картофи.