Търсите перфектната рецепта за веганска енчилада? Ти го намери! Тези вегански черен боб, тофу и зеленчукови енчилад могат да бъдат направени предварително и замразени, така че направете много и отделете малко настрана за по-късно. Опитайте да си направите собствен домашен сос enchilada и за още по-свеж вкус.
Тези вегетариански зеленчукови енчилад са също вегани, ако използвате веганско соево сирене , или просто пропускате сиренето напълно, наистина няма да го пропуснете. Аз ги харесвам и в двата начина - със и без сирене. С целия вкус отвътре, вие дори няма да пропуснете сиренето. Той помага, обаче, ако използвате домашен сос enchilada, ако ги правите веган, за да увеличите аромата. Или, за нещо малко по-различно, опитайте да ги направите със зелен сос enchilada.
Какво ви е нужно
- 1 блок фирма
- тофу , изцедени добре и нарязани на 1/2 инча парчета
- 1 може да черен боб, изцеден и нарязан на кубчета
- 1/2 лук, нарязан на кубчета
- 1 тиквички, настъргани
- 2 моркови, настъргани
- 1 може да черни маслини
- 1 може
- енхилада сос
- 3/4 чаша вода
- 10-12 брашнени тортила
- малко хрупкаво настъргано сирене или веганско сирене (по желание, само за загряване)
Как да го направим
Първо, подгответе тофу. Подобно на повечето вегански рецепти за тофу, този ще вкуси най-добре, ако натиснете първо тофуто. Това позволява на тофу да абсорбира повече аромати и подправки, които добавяте към него. Не сте сигурни как да натиснете вашия тофу? Ако сте нов за вегетарианско готвене и не сте сигурни как да натиснете тофу, вижте този лесен стъпка по стъпка ръководство: Как да натиснете тофу
След като вашият тофу е подготвен и добре натиснат, добавете водата към сос enchilada и разбъркайте заедно, докато не се комбинират добре.
Използвайки машина за обработка на храни за най-бързи резултати, заровете морковите, тиквичките, маслините и лука. Към тази смес добавете половината от енхилада сос и вода смес, нарязани на кубчета тофу и черен боб и се комбинират добре.
Лъжица 2-3 супени лъжици зеленчуци, боб и тофу се смесват във всяко брашно с тортила. Опаковайте и поставете в тенджера за печене или квадратното готвене.
Когато тиганът е пълен, изсипете половината от остатъчния енчилада сос върху въртящите се брашнени тортили - не забравяйте да вземете всички ръбове! Поръсете го със сирене или веганско сирене, ако желаете.
Печете 30-35 минути на 350 градуса или докато го направите, като оставите солта enchilada на върха, когато сте готови наполовина.
Оставяйте вашите enchiladas да се охладят най-малко пет минути, преди да сервирате. Това ще помогне да се разсее малко от допълнителната влага и да се улесни обслужването.
Насладете се на домашно приготвените вегетариански и вегански зеленчукови енчиладжи!
Рецепта: Ако краищата на вашите тортили са чисти след изпичане, лъжи малко малко сос върху тях веднага и те ще абсорбират влагата и вкуса.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1526 |
| Общо мазнини | 49 g |
| Наситените мазнини | 24 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 10 mg |
| натрий | 3,313 mg |
| Въглехидрати | 225 g |
| Диетични фибри | 21 g |
| протеин | 45 g |