Тази рецепта за лесно пържена риба използва мерлуза или меджид, които обикновено се срещат в изобилие в Мароко. Хейк се смята за идеалната риба за пържене; не само, че има много мек вкус и текстура, но костите лесно се отстраняват след готвене, което прави по-малко досаден за ядене от други риби.
В Мароко мерлукът се нарича мерна , кола или мерлуза . По-малкото пуешко местенце е по-вкусно, отколкото по-големите. Опитайте се да изберете риба с дължина 7 "или по-малко.
Какво ви е нужно
- 1 кг / 2 паунда. 3 oz. пресни меджити (главите са отстранени и стомашните кухини са почистени)
- Незадължително: 2 супени лъжици
- Мароканска смес от рибни подправки
- Поръсете: сол
- Поръсете: пипер
- 1/2 чаша брашно
- 1 чаша
- растително масло
- По желание:
- Лимонови клинове
Как да го направим
- Измийте всяка риба, проверявайки, че стомашните кухини са чисти, изтощително.
- Поръсете рибата с около 2 супени лъжици марокански рибни подправки и малко количество сол, ако желаете. Като алтернатива, подправете рибата на вкус с леко поръсене на черен пипер и сол.
- Рибата може да се подготви до тази точка и след това да се охлади до един ден. Поставете подправения меджид в коричка, поставена в дълбока купа, и плътно покрийте; Оставете в хладилника, докато бъде готов за готвене.
- Когато сте готови да изпържите, поставете брашното върху чиния или плитка ястие. Леко покрийте рибата с брашното, разклатете излишния продукт и го оставете в един слой на табла.
- Изсипете достатъчно растително масло в тиган, за да покриете напълно дъното и го загрейте в продължение на две или три минути на средна температура.
- Кук рибата на партиди, завъртане само веднъж, докато светлина до средно златисто от двете страни. Не напълвайте тигана и добавете още малко масло, ако е необходимо. За много малка пуешка, пърженето ще бъде само няколко минути от всяка страна. За по-голямото путасу може да се окаже, че отнема от 7 до 8 минути от всяка страна.
- Прехвърлете рибата на табела, облицована с хартиени кърпи, за да се отцеди, а след това до сервираща чиния. Сервирайте стайна температура или топло, ако желаете, с лимонови клинове отстрани.
- Останалата пържена риба може да се съхранява в хладилника и да се затопли отново на следващия ден. Поставете в един слой върху лист за печене и поставете в предварително загрята 350 F (180 C) за около 10 минути.
Рецепти Съвети
Нека вашият рибар да отстрани главите и да почисти кухините. Най-добре е рибата да е пържена в същия ден, колкото е купена, но ако бъде измита и изцедена правилно, тя ще се запази добре до следващия ден.
Меджито може да бъде подправено с мароканска риба Спайс или просто сол и черен пипер преди пържене. Сервирайте го самостоятелно или като част от вечеря на мароканска пържена риба.