Този лек пикантен сос от кориандър е отличен мач за картофи и особено подходящ за нови картофи (както истински нови картофи, които се събират със супер тънки кожи и се предлагат в различни размери, а картофите с малки тигани, често наричат " нови картофи "на пазарите). Не ви е необходим конкретен вид картоф. Чувствайте се свободни да отрежете гигантски картофи Russet в хапки с големи размери и да продължите оттам!
Какво ви е нужно
- 1 до 2 паунда
- картофи (за предпочитане малки картофи с хапка)
- 2-инчов джинджифил (обелен и грубо нарязан)
- 2 супени лъжици кориандър (на земята)
- По желание: 1
- горещо зелено китайско
- 2 супени лъжици растително масло (или масло от гроздови семки)
- 1/2 чаена лъжичка кимион семена
- 1/2 чаена лъжичка сол (фина морска сол)
- 1 куп
- кориандър (нарязан)
- По избор: тире garam masala
Как да го направим
- Измийте каквото и картофи, които използвате, чисти, но не ги олющете. Ако те са по-големи от размерите на хапки, ги нарязайте на големи парченца. Оставете ги настрана (в купа със студена вода, ако са нарязани, за да не станат кафяви).
- Държи джинджифила и кориандъра с 1/4 чаша вода в миксер или кухненски робот. Поставете пюрето на джинджифил настрана. Отстранете стъблото и семената от чила, ако използвате. Фино нарязани на чила (използвайте ръкавици, ако сте кожата е чувствителна към топлината на chiles).
- В голям тиган или саксия нагорещете маслото в огън. Добавете семената кимион и гответе, докато не започнат да се променят цветовете, около 30 секунди. Добавете пюрето с джинджифил, нарязаните кашкавал и солта. Загрейте, разбъркайте, докато сместа се сгъсти, около 3 минути.
- Извадете картофите и ги добавете в тиган заедно с 1/3 чаша вода. Покрийте, намалете топлината до средно ниско и гответе, докато картофите са нежни, от 15 до 20 минути.
- Добавете корилото и разбъркайте, за да го комбинирате с картофите. Сервирайте горещо или топло, поръсено с гарам масала и лимонов сок, за да опитате, ако ги използвате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 141 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 207 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 3 g |