Ras el hanout е сложна, ароматна мароканска смес от подправки, която е толкова известно, че е свързана с мароканската кухня . Тя винаги прави списъка с храни, който да се върне от екскурзия до Мароко .
Писменият превод на ras el hanout от арабски на английски е "главата на магазина", което означава, че тази смес от подправки е най-доброто предложение в магазин за подправки. Благодарение на либералната си употреба в mrouzia , агнешко и медено ястие с интензивен подправки, ras el hanout също понякога се нарича mrouzia spice.
Никакви две версии на тази смес от подправки не са еднакви, така че ако вземате проби от различни източници, ще забележите леки вариации на вкуса. Макар че повечето рецепти включват кардамон, индийско орехче, анасон, кашкавал, канела, джинджифил, различни чушки и куркума, може да се използват общо 30 или повече съставки в различни количества.
Сместа обикновено се приготвя чрез смилане на цели подправки , изсушени корени и листа. Тази рецепта, обаче, поддържа нещата много прости, като използвате подправки, които може да имате вече у дома. Ако искате да опитате да направите по-дълга, по-сложна и здрава версия, опитайте тази автентична рецепта ras el hanout .
Имайте предвид, че относително малко мароканци използват тази смес от подправки в ежедневното готвене; вместо това мнозинството го резервира за специални ястия. Проверете тези марокански рецепти с ras el hanout, за да получите представа как да се наслаждавате на него. Ако направите своя собствена смес от подправки просто не е за вас, винаги можете да си купите ras el hanout онлайн.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици зелен джинджифил
- 2 супени лъжици смлян кардамон
- 2 супени лъжици смлян камшик
- 1 чаена лъжичка канела на земята
- 1 чаена лъжичка зелена бахар
- 1 чаена лъжичка кориандър семена
- 1 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка
- смлян бял пипер
- 1/2 чаена лъжичка кайенска пипер
- 1/2 чаена лъжичка земна анасонна семена
- 1/4 чаена лъжичка карамфил
Как да го направим
1. Измерете всички подправки в купа, след което разбъркайте, за да се съчетаете равномерно. Прехвърлете подправката в стъклен буркан и го съхранявайте на сухо и хладно място далеч от топлина и слънчева светлина.
2. Използвайте ras el hanout, както желаете, за сезонни чайки , ястия, месо, птици, риба и зеленчуци. Поддържа се добре в продължение на няколко месеца.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 3 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 0 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |