Как да готвя замразени пилета

От една страна, съхраняването на сурово пиле във фризера е добра идея. Замразяването на пиле забавя репродуктивния цикъл на опасни бактерии като салмонела (въпреки че не ги убива) и помага да се гарантира, че вечерята ви е безопасна.

От друга страна, замразяването на пилето ви обикновено означава, че трябва да го размразите, и трябва да направите това правилно, или рискувате да пуснете тези бактерии от салмонела да се разпаднат.

Друга възможност е да готвите пилето от замразено.

Да, това е възможно! Най-голямото предизвикателство е да се уверите, че е готвено през цялото време. Освен факта, че недостатъчното пиле може да бъде опасност за безопасността на храните , не е забавно да се яде.

Всъщност, замразеното пиле може да се окаже по-безопасно да се справя, отколкото с прясното или размразено пиле, защото няма да капе сок от салмонела, който да се появи върху вас или вашия кухненски плот.

По-долу описваме двата ви препоръчани начина за готвене на замразено пиле: накисване и във фурната.

Забравете бавната печка

Но нека да направим нещо, преди да продължим нататък. Специалистите по безопасността на храните в Министерството на земеделието на САЩ съветват да не готвите замразено пиле в бавна готварска печка.

Причината: Бавните готварски печки са предназначени за готвене при ниска температура и бавно готвене може да не се затопли достатъчно, за да затопли замразеното пиле до 165 F, което е минималната температура за пиле, за да го готви напълно и да разруши всички опасни бактерии .

Това, или може да отнеме прекалено дълго, за да достигне 165 F, което дава възможност на бактериите да се размножават.

Освен това, USDA не прави разлика между нови бавни готварски печки, стари, средновековни или всякакви други означения, включително така наречените "горещи готварски" бавни готварски печки или какво имате. Бавната печка е бавна печка, а от гледна точка на безопасността на храната никой от тях не е подходящ за готвене на замразено пиле.

Кои методи са добре?

Безопасно е да готвите замразено пиле във фурната или върху печката. Това включва цели пилета, както и всякакви по-малки части от тях - обезкостени или костни.

И с керамика, имаме предвид, че се насищаме . Добавянето на замразен артикул в тенджера с гореща мазнина е опасно нещо, тъй като водата ще накара горещото масло да ви изплюе и да причини изгаряния или по-сериозни проблеми. Така че не се опитвайте да соте замразени пилешки гърди.

Скараването на замразено пиле, от друга страна, не е добър метод, тъй като високата температура на скарата ще доведе до изгаряне на външната част на пилето, докато замразеният интериор е някъде близо до готвене.

Позволете 50% допълнително време за готвене

И така, какво оставя това? По същество, втриване и печене (или печене). Общата насока, която трябва да знаете, е, че ще отнеме около 50% по-дълго, отколкото ако започнете с пиле, което е напълно размразено.

По този начин, ако пиле от 5 килограма нормално отнеме час и половина, за да се пече , замразеното ще отнеме най-малко два часа и 15 минути.

Въпреки това, поради удълженото време за готвене, не е лоша идея да го готвите при малко по-ниска температура, така че ако рецепта призовава за фурна от 400 F, го пригответе на 375 F вместо.

Ако направите това, вие вероятно гледате двойно по време на готвене срещу 1 1/2 пъти.

Но не отивайте по-ниски от 350 F.

Смъртоносно замразено пиле

Можете също така да готвите замразени обезкостени пилешки гърди, като ги накиснете във вашия любим буркан или домашен сос. Отново, позволете 50% допълнително време за готвене. За замразените пилешки гърди, обезкостете, покрийте и къкри за около 30 минути, но проверете за безкомпромисно или с термометър с незабавно четене или чрез нарязване (не трябва да има розово).

За замразени бебешки пилешки кости, бутчета или цели парчета крака, планирайте да загреете за около 90 минути. Предимството с тъмните серии на месото е, че когато месото падне от костта, това е направено.

Готвене на замразени пилешки гърди в пещта

За тази техника, ако подготвяте няколко замразени гърди, те трябва да бъдат отделни, а не замразени заедно в една плоча.

1. Загрейте фурната до 350 F.
2. Подредете гърдите в един слой върху тава.
3. Почистете гърдите си със зехтин, горчица, кисело мляко или разтопено масло и се сервирайте със сол Kosher и прясно смлян черен пипер.
4. По желание: нагоре със смес от подправени галета и настърган пармезан.
5. Печете 30 до 45 минути или докато вътрешната им температура достигне 165 F.

Печене на цялото замразено пиле

Тази техника ще работи за малко (4-паунда) цялото замразено пиле.

1. Загрейте фурната до 350 F.
2. Поставете пилето гърди нагоре в печене с тиган. АКО МОЖЕТЕ: Отстранете торбата с вътрешности и запълнете кухината с нарязан лимон, пресни билки, ароматни зеленчуци и т.н. Ако птицата е прекалено замразена, направете това по-късно.
3. Почистете птицата със зехтин и сервирайте със сол Kosher и прясно смлян черен пипер. Пече се открит за 90 минути. Трябва да сте в състояние след около час да извадите вътрешностите и да добавите вашите билки и аромати (но не многократно да отваряте фурната, за да проверите).
4. Увеличете температурата на фурната до 450 ° F и го приготвяйте още 15 до 30 минути или докато кожата стане кафява и температурата в най-дълбоката част на бедрото регистрира най-малко 165 F на термометър с незабавно четене (въпреки че 175 F при бедрото е по-добре ).
5. Оставете птицата за 15-20 минути, след това издълбайте и сервирайте.