Тъй като пролетта навлиза в живота ни, носейки много необходимите светлини, по-светлите дни, храната започва да поема по-светло, по-светло чувство. Дните все още могат да бъдат студени, така че перфектно ястие за това време на годината са пролетните супи.
Този пролетен лук, грах и мента рецепта е перфектен пример за тези промени, тъй като се на този по-лек тон. Супата е идеална за не само Великден и пролетен обяд, тъй като рецептата използва замразен грах, всъщност може да се яде през цялата година, докато имате пресен мента; сушени просто няма да направя.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица екстра виржин зехтин + допълнително за сервиране
- 25g / ¼ маслено масло
- Малък куп пролетен лук / гарнитура
- 1 скилидка чесън, обелени и накълцани
- 750 г / 5 чаши замразен градински грах
- 75 г / 1 чаша мента листа, грубо нарязани
- 1 литър 1 3/4 пинта зеленчуков запас
- Морска сол и прясно смлян пипер на вкус
- 2 супени лъжици крем frâiche (по избор)
Как да го направим
Поддържа 4
- В голяма тенджера, внимателно нагрейте маслото и маслото, докато се образуват пяна, внимавайте да не го изгорите.
- Нарязвайте фино накълцания лук / гарнитура, зелената и бялата част. Добавете към маслото и маслото и гответе на слаб огън за 10 минути или докато лукът е мек, но не кафяв.
- Намалете жегата и добавете настъргания чесън и гответе още 3 минути, като бъркате. Отново е важно да не се кафя на чесъна, тъй като това може да добави горчив вкус към супата.
- Добавете 3/4 от замразения грах, 3/4 нарязаните листа от мента и 3/4 налични. Покрийте тенджерата с плътно прилепващ капак и гответе на средно подвижен кит за 10 минути.
- Смесете супата в кухненски процесор или блендер, ще имате гъсто пюре. Върнете пюрето в тигана, подправете го със сол и пипер на вкус. Накрая добавете останалия замразен грах и запас. Кук за още 5 минути. Добавете останалата нарязана мента и разбъркайте.
- Сервирайте супата на топли ястия със суспензия от крем фрахи, за да добавите вкус, ако използвате.
- Супата е невероятно гореща, но също така е вкусна сервирана студена, дори и добре охладена в горещ летен ден. При сервиране, охладено, сервирайте в чаша.
Забележки: В разгара на лятото, ако имате доставка на пресен грах, след това ги използвайте. Вкусът ще бъде малко по-различен и може да се наложи да готвите супата малко по-дълго, отколкото когато използвате замразено. В противен случай тази рецепта не се променя.
Алтернативна супа за използване на пролетен лук е този грах и мента супа.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 431 |
| Общо мазнини | 34 g |
| Наситените мазнини | 20 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 81 mg |
| натрий | 145 mg |
| Въглехидрати | 26 г |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 9 g |