През пролетта и лятото супите трябва да бъдат бързи и лесни, не е време за по-тежките супи от зимата. Грах и мента супа е толкова лесно; ще бъдете доволни от простотата си. Пресен летен грах (дори можете да използвате замразени), а градинският мента е мач, направен на небето; тяхната комбинация във всяка рецепта е вкусна.
Сервирайте супата горещо или студено, но никога не охлаждайте, не отговаря на вкусовете.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица екстра виржин зехтин + допълнително за сервиране
- 25 гр. / 1 oz масло
- 1 среден червен лук, обелени и ситно нарязани
- 1 скилидка чесън, обелени и накълцани
- 750 г / 5 чаши пресен грах, без черупки (или използвайте замразен грах)
- 75 г / 1 чаша мента листа, грубо нарязани
- 1 3/4 пинта / 1 литър зеленчуков запас (добре е да използвате складов куб)
- Морска сол и прясно смлян пипер на вкус
- 75 г / ½ чаша пармезан, прясно настърган (по избор)
Как да го направим
Поддържа 4
- Леко загрейте маслото и маслото в голяма тенджера, добавете нарязания лук и гответе при леко загряване в продължение на 10 минути или докато лукът е мек, но не кафяв. Разбъркайте непрекъснато Продължете да се уверите, че лукът не гори. Добавете чесъна и гответе за още 3 минути, като отново се разбърква.
- Добавете 3/4 от пресния или замразения грах, нарязаните листа от мента и 3/4 запаса. Покрийте тенджерата с плътно прилягащ капак и гответе при умерено кипене в продължение на 10 минути.
- След като готвите, смесете супата в кухненски процесор, за да създадете пюре. Върнете пюрето в тигана, подправете го със сол и черен пипер и добавете остатъчния грах и запас. Кук за още 5 минути, за да се гарантира, че новосъздаденият грах е приготвен.
- Ако използвате настъргано сирене пармезан, поставете малка могила в центъра на загрята супа купа. Изсипете топлата супа около сиренето. Дъжд с няколко капки от необработеното зехтин.
- Сервирайте веднага с топъл, хрупкав хляб отстрани.
- Тази супа също е вкусна студена, но не и охладена.
Прости алтернативи на рецепти от грах и мента
Рецептата за супа по-горе е класическа комбинация, но това не означава, че не можете да позвъните на промените.
Ментовете са традиционната билка, която отговаря на грах, но мащерката също може да работи добре, но подходът е предпазлив и се използва пестеливо. Мащерката може да преодолее деликатния аромат на грах.
По-евтина алтернатива на сиренето Пармезан и също толкова вкусно е Grano Padano. Не харесва вкуса на пармезан, а след това използвайте фино настърган Emmenthal или Gruyere.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 349 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 24 mg |
| натрий | 407 mg |
| Въглехидрати | 43 g |
| Диетични фибри | 12 g |
| протеин | 17 g |