По време на вегетарианския сезон много испанци избягват месо - особено в петък. Това означава, че вегетарианските храни в Испания са съсредоточени върху риба, включително вкусни блюда като крокет от солено-треска, чесън, скариди и пържени карамари пръстени .
Много от постните ястия в Испания включват солта, която е риба тон, която е осолена и сушена като средство за запазване на рибата. За да приготвите солена треска, трябва първо да я разтворите, като я накиснете във вода за около 24 до 48 часа, като смените водата най-малко три пъти. Солената треска е вкусна, но е скъпа и отнема много време за подготовка.
Традиционно, той се приготвя със солена треска, но тази рецепта замества свежи скариди. Резултатите са също толкова вкусни, а тази месна испанска храна е бърз начин да се насладите на вечерята на масата.
Какво ви е нужно
- 4 супени лъжици
- Испански екстра virgin зехтин
- 2 кутии (около 30 унции) от малки бели бобчета, напълно изцедени и изплакнати
- 15 унции бебешки спанак, добре измити и грубо нарязани
- 2 дафинови листа
- 5 скилидки чесън, накълцани
- 2 сладки лука, нарязани на кубчета
- 2 червени чушки, нарязани на кубчета
- 2 големи моркови, нарязани на кубчета
- 2 големи картофа, нарязани на кубчета от 1 инч
- 2 големи домати, грубо нарязани на кубчета
- 2 чаши зеленчуков запас
- 1 супена лъжица пушена, сладка испански червен пипер
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 килограм суров
- скариди (купете скариди, или купувайте черупки за по-дълбоко вкус)
Как да го направим
- Загрейте две супени лъжици екстра девствено зехтин в тежък склад над средно висока температура.
- При горещо (но не и пушещо ) добавете нарязания на кубчета лук и се задушавайте за няколко минути, докато луковицата е полупрозрачна.
- Добавете нарязаните на кубчета пиперки и сайте за още две минути.
- След това добавете настъргания чесън и за около 30 секунди, докато смените.
- Добавете домати, дафинови листа, моркови и картофи и за около две минути се сойте, докато домите започнат да се разпадат.
- Добавете зеленчуковия инвентар и подправките и ги загрейте. Спуснете яйцето на кънки и го загрейте, разкрийте, за 10 минути.
- В отделен голям тиган отоплявайте две супени лъжици зехтин на средно висока температура. Добавете скаридите и сойте, за да издърпате скаридите от всяка страна. След като сте изпичали от двете страни, добавете белите бобчета, щедрите щипки сол и за около минута. След това добавете спанака и смесете всичко заедно, докато спанакът започне да умира.
- Изключете топлината и добавете съдържанието на този тиган в задушаващия съд.
- Разбъркайте всичко заедно и гответе на ниско в продължение на 15 минути. Подправете се със сол и черен пипер според нуждите и сервирайте с обилен хляб .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1230 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 227 mg |
| натрий | 1000 mg |
| Въглехидрати | 188 g |
| Диетични фибри | 50 g |
| протеин | 85 g |