Kasha Varnishkes, или паста с препечена елда грис, е традиционно ашкенази еврейско ястие, и комфорт храна extraordinaire. Простото ястие получава много вкус от карамелизиран лук и въпреки, че е било направено исторически с ароматен шмалц (или преработена пилешка мазнина), сега се прави по-често с масло, което има предимството да се запази ястието.
Kasha, въпреки че не е технически зърно на всички, се класифицира като цялото зърно благодарение на хранителния си профил. Безсмисленият ренарбрук, съдържащ глутен, е богат на фибри, протеини и важни хранителни вещества, включително цинк, мед, магнезий и калий. Плюс това, добавя тост, ароматен вкус и прекрасен текстурен интерес към обикновена паста.
Макар че често се сервира самостоятелно или като странично ястие, то прави отлична вегетарианска храна, покрита с печени зеленчуци или рататуили .
И макар че ястието е скромно, то може да има добре дошло място на празничната трапеза. Джорда Шимони пише: "Харесва ми да направя Kasha с Bowties за празнични ястия, защото носи със себе си спомени от поколения поколения и по този начин добавя значение за празника на нашите празници".
Редактиран от Мири Ротковиц
Какво ви е нужно
- 1 литър чушки (farfalle) юфка
- 2 супени лъжици, плюс 2 супени лъжици маслиново масло или масло от рапица
- 2 супени лъжици маслиново масло или масло от рапица
- 1 голям лук, обелени и ситно нарязани
- 2 чаши вода или зеленчуков запас
- 1 чаша каша (средно гранулиране)
- 1 голямо яйце
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
Как да го направим
1. Вкарайте голяма чаша вода до кипене. Добавете юфките и се пригответе според указанията на опаковката. Отцедете. Заделени.
2. В готварска готварска печка или голяма тиган нагрявате 2 супени лъжици масло на средно висока температура. Подсушете лука до нежна и полупрозрачна, около 5 минути. Намалете топлината и продължете да готвите, като се разбърквате понякога, докато започнат да карамелизират, около 10 минути повече. Трансфер до чиния и заделяне.
3. Докато лукът се готви, прибавете 2 чаши вода или супа към тенджера и го загрейте. Намалете топлината до ниска, за да запазите топло.
4. В малка купа победете яйцето. Разбъркайте кашата в яйцето, така че всички ядки да са покрити. Върнете тавата на готвача нагоре и добавете кашата, покрита с яйца. Запържете над висока температура, разбърквайте, докато яйцето изсъхне и ядките се отделят, около 3 минути.
5. Изсипете горещата течност върху кашата. Добавете лука и подправките. Покрийте и къкрийте на слаб огън, докато се абсорбира цялата течност, около 10 до 15 минути.
7. Когато кашата се приготви, разбъркайте в юфка. Добавете още 2 супени лъжици масло и разбъркайте, за да го комбинирате. Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 313 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 113 mg |
| натрий | 764 mg |
| Въглехидрати | 39 г |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 10 g |