Супата от домати, босилек и праз е класическа регионална италианска рецепта. Тази ароматизирана, кремообразна супа е особено задоволяваща, когато в края на лятото влиза в началото на есента, когато сливовите домати са на върха си. За по-сърдечно докосване, разбийте късчета хлебния хляб в супа, когато служат за това, което италианците наричат "Папа ал Помодоро".
Какво ви е нужно
- 2 паунда домати (сливи или 2 16-унции кутии пълноцветни домати с босилек)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 лук (сладко, нарязан)
- 2 скилидки чесън (нарязан)
- 1 голям морков (нарязан)
- 1 картоф (обелен и нарязан на 1 "парчета)
- 1 четворен бульон (зеленчук или вода)
- 1 голяма прашка (нарязана на половина на дължина и нарязана на ¼ "филийки)
- 2 чаши босилек (прясно)
- Морска сол и прясно смлян пипер на вкус
- Незадължително: екстра виржин зехтин за сервиране
Как да го направим
- Ако използвате пресни домати, обелете, като отрежете малко "х" на върха и вкарайте във вряща вода за 1 до 2 минути, докато кожата се разхлаби лесно. Смажете домати в купа, за да не се загубят сокове.
- Загрейте 1 супена лъжица зехтин в сушилня на средна температура. Добавете лук, чесън, моркови и картофи и гответе за 5 минути.
- Добавете домати, бульон и здравословен щипка морска сол. Доведете до кипене; намалявайте топлината и накиснете, покрити, в продължение на 25 минути, докато зеленчуците са много нежни.
- Докато супата се готви, измийте добре нарязания праз. Загрейте останалата супена лъжица масло в тиган. Саут се пръжва на средна температура за около 5 минути или докато празът е твърд, но нежен. Заделени.
- След 25 минути добавете листата босилек към супата и извадете от топлината. Пюре супа с вертикален пасатор, докато сметана.
- Добавете праз и сезон на вкус. Пригответе още 5 минути, преди да сервирате. Ако желаете, дръжте се с извънредно необработено маслинено масло, когато сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 238 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 422 mg |
| Въглехидрати | 42 g |
| Диетични фибри | 14 g |
| протеин | 11 g |