Популярен в Близкия изток, Baba Ghanoush - известен също като Baba Ghanouj и Babaganoush - е потапяне или разпространение от печени патладжани и тахини . Рецептата е проста - просто изпечете патладжана, изсипете омекотената пулпа, а след това пюрета с тахини и подправки. Сложете го с пресен пита хляб или сурови зеленчуци за здравословна закуска или мезе-стил предястие.
Рецепта на Мири - тестове и съвети:
Не разполагате с кухненски процесор? След като патладжанът е печен, той ще бъде достатъчно тих, за да се натопи с вилица. Грубо нарязайте патладжана преди пърженето. За да смесите чесъна в " Баба Гануш" по-равномерно, направете паста с него, преди да го добавите към патладжана: кори, разбийте и наполовина карамфила, поръсете със сол и нарязайте много фино с нож на тежък готвач. Използвайте страната на острието, за да разбиете чесъна и солта в паста, след това разбъркайте в патладжана смес. Структурата на Баба Гануш ще бъде по-рустикална, но все пак ще бъде вкусна.
Баба Гануш може да се сервира непосредствено след подготовката, но е още по-добре, когато вкусовете имат възможност да се слеят. Ако имате време, подгответе го поне няколко часа до ден напред и го съхранявайте в хладилника, малко преди да сте готови да се насладите. Оставете на стайна температура преди да сервирате.
Надстройте Baba Ghanoush с ароматна гарнитура. Опитайте да покриете с нарове от семена (семена) и нарязана мента или магданоз. Или поръсете с пушена червеникавочервена капия и изстийте с екстрактно зехтин.
Редактиран от Мири Ротковиц
Какво ви е нужно
- 1 голям патладжан
- 2 супени лъжици. необработено маслиново масло
- 2 супени лъжици. лимонов сок
- 2 супени лъжици. Тахани
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 1 супена лъжица. пресен магданоз
- 1/2 ч. Л. сол
Как да го направим
1. Загрейте фурната до 400 ° F (200 ° C). Нарежете патладжана с вилица и го поставете върху листа за печене. Печете в горещата фурна, като се въртите периодично, докато патладжана е много нежна, около 45 до 50 минути.
2. Когато патладжана е достатъчно готино, за да се справите, го нарежете на две по дължина и изсипете месото в работната купа на кухненския процесор. Добавете чесъна, зехтин, лимонов сок, тахни, чесън, магданоз и сол.
3. Импулс, докато сместа се пюре, но все пак има някаква текстура. Трансфер до обслужващата купа и сервирайте топла или стайна температура с топъл пита хляб. Остатъците могат да бъдат охладени, покрити, до четири дни.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 128 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 206 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 3 g |