Въпрос: Как да скачам индиректно на скара на дървени въглища?
Отговор: Непряката скара ви позволява да печете храни по-бавно от директно скара. Непряко да скачате на скара от дървени въглища, като освети достатъчно въглища, за да покриете половината от въглищната решетка с два слоя въглища. Веднъж, когато са бели и ги изпичат на една страна, достатъчно пространство, така че храната, която ще скачате, да може да седи на скарата за готвене, без да има въглища непосредствено под нея.
В идеалния случай трябва да има поне един инч между храната и въглищата, ако погледнете директно на скара. По време на печенето ще трябва да завъртите храната, за да може да готви равномерно. При цялата топлина от едната страна, частта от храната, близка до огъня, ще готви по-бързо.
За да разрешите проблема с неравномерното отопление, можете да закачите въглищата от двете страни на скарата и да поставите храната в средата. Това изравнява топлината и създава по-добра среда за готвене. Единственият проблем с този метод е, че ако скачате при ниска температура, въглищата от едната страна може да излязат. Използвайте само двата метода на огъня, когато скачате при температури над 300 градуса. За да направите още една стъпка, опитайте дизайна на пръстена на огъня. След като въглищата ги изгарят, ги заобикалят около външния край на въгленната решетка и поставят храната в центъра. Както и преди, уверете се, че има достатъчно място в средата, за да се запази храната от директна топлина.
Непрякото скариране е най-добрият начин да получите правилно големи, дебели парчета месо или цели птици, без да изгорите външната страна на месото. Така че, ако имате печено или пълно пиле, което искате да скара, това е начинът да го направите.