Всичко, което трябва да знаете за Chimaki
Чимаки е японско кнедли, изработено от различни съставки, което е обвито в лист (бамбук, банан или тръстика) и се задушава.
Заден план
В японската култура, кимики или кнедли се радват на 5 май, за да отпразнуват Деня на японските деца, известен също като "kodomo no hi" и по-рано наричан "Ден на момчетата". На този национален празник всички момчета и момичета в Япония се празнуват да пожелаят щастие и добро здраве.
Допълнителен фон, свързан с Деня на японския детски ден и тържествени храни, можете да намерите в статията тук .
Смята се, че химаки произхожда от китайската култура. Зонги , китайският еквивалент на японската химия, е лепкав ориз. Традиционно, на петия ден от петия лунен календар или на 5 май, за да отпразнува фестивала Duanwu, известен още като Фестивал на драконовите лодки, се наслаждава на зонджи.
Китайските zongzi се различават от японските chimaki, до голяма степен поради пломбите, които се използват в лепкавия (лепкав) ориз. Например, zongzi може да включва яйца, патица, пилешко, свинско месо, барбекю char siu, наденица, фъстъци, кестени, паста от червен боб или мюнг паста.
Видове Чимаки
В японската кухня има две категории на химаки: сладки и пикантни.
1. Сладката кимика може да включва пълнежи като лепкав ориз, сладък червен боб, известен като "yokan" или kudzu (arrowroot) прах и се радва на лека закуска или десерт.
2. Свежият кимика, подобно на китайския зонджи, включва смес от лепкав лепкав ориз, месо и зеленчуци. Някои от често използваните меса са пилешкото и свинското месо, докато зеленчуците могат да включват млади бамбукови леторасти (takeoko), гъби shiitake, моркови, корен от репей (gobo), кестени (kuri) или gingko ядки.
Свежият кимика често се ползва като предястие, закуска или храна.
В Япония, тъй като денят на децата (kodomo no hi) се приближава, сладкият тип десерт от химаки обикновено се предлага за продажба в супермаркети, сладкарници или кафенета. Подобни закуски могат да се продават в японски супермаркети в западни или европейски страни, но проста версия на сладката химия може лесно да бъде направена у дома. Рецептата е достъпна тук.
Методи за готвене
Осъществяването на химаки по традиционния начин може да бъде сложно. При този метод охладеният лек ориз се накисва за една нощ, изцежда се и след това се увива в бамбук, банан или тръстика, заедно с различни съставки. Процесът на опаковане на суров ориз може да бъде предизвикателен. Химикатът след това се задушава в продължение на 50 минути до 1 час, докато олезаният ориз и другите съставки се приготвят напълно.
По-лесен и по-малко отнемащ време метод за приготвяне на химаки е първо да се изпари ледения ориз в готварска пещ и след това да се увие оризът в лист и пара за по-кратък период от време (15-20 минути). В случай, че бамбук, банан или тръстикови листа не са лесно достъпни за домашния готвач, процесът на изпичане на варелия олющен ориз в листа може да бъде пропуснат изцяло.
Едно от предимствата на изпичането на ориза с листа е, че листата придава приятен аромат и лек вкус към ориза, но тази стъпка може да бъде елиминирана и лепният ориз все пак ще бъде доста приятно.
Модерна и лесна рецепта за десерт за японски детски дни можете да намерите тук .