Сакура мочи е японски десерт, който е розов, също като сакура (цветя от черешов цвят) и е направен от сладък, лепкав ориз и е изпълнен със сладка червена бобова паста. Той е обвит в нарязан сакура лист, който е годен за консумация. Традиционно този десерт се ползва по време на Хинмацури (Японски ден на момичетата), за да отпразнува началото на пролетта, както и да желае добър късмет и добро здраве за всички малки момичета в семейството.
Рецептата за сакура мочи изисква три основни стъпки: 1) да се напълни кошиан (сладка червена бобова паста), 2) да се направи сладък глутерен мочи (оризова кейка) и 3) да се направи наквасена сакура листа.
Двама преки пътища могат да се използват за производство на сакура мочи, за да се сведе до минимум времето за подготовка. Първо, кошинското пълнене може да бъде закупено предимно в повечето японски или азиатски супермаркети. Второ, нарязаните сакура листа също могат да бъдат закупени в повечето японски магазини или дори онлайн.
Сакура мочи се яде най-добре в същия ден, в който е приготвена. Въпреки това, тя може да се съхранява в хладилника до три дни и да се затопли в микровълновата фурна, преди да яде. Най-добре е да опаковате всеки отделен мочи сигурно с пластмасова обвивка и след това да ги съхранявате в хладилника.
Какво ви е нужно
- 2 чаши azuki боб (червени боб)
- 1 1/3 чаши захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 4 1/2 чаши вода
- 3 чаши сладък ориз (лепкав ориз)
- 2 капки червени хранителни оцветители
- 2/3 чаши захар
- Приблизително 3 1/4 чаши вода (според инструкциите за готвене на ориз)
- Незадължително: 16 до 18 мариновани млади сакура листа
Как да го направим
- Маринованите листа сакура могат да бъдат закупени в повечето японски супермаркети или онлайн. Ако правите това, направете го поне 2 дни предварително. Рецепта за млади опиянени сакура листа е на разположение тук. Младите листа могат да се използват декоративно, без да се накисват.
- Направете кошиан пълнеж. В голяма купа, накиснете azuki боб във вода за една нощ. Изплакнете боб и изцедете.
- Трансфер на боб до голяма пота, добавете вода, доведе до кипене. Завъртете топлината на средна и накиснете боб за около 10 минути. Остатъчна пяна и всички остатъци, които се издигат до върха на саксията.
- Намалете топлината до ниско и залейте зърната azuki за около 1 1/2 до 2 часа, или докато омекне. Понякога разбърквайте фасул, за да сте сигурни, че бобът не се придържа към дъното на тигана и не изгаря.
- По-голямата част от течността трябва да се изпари, но зърната azuki ще имат леко водна структура. Не се притеснявайте, ако изглежда твърде воднисти. Тъй като пълненето на кошие се охлажда, тази вода ще се абсорбира в боба и ще завършите с дебел, кремообразен пълнеж.
- Добавете захар и сол в кошианската смес и разбъркайте постоянно в продължение на около 5 минути, докато захарта се разтвори. Изключете топлината. Кошиан може да се съхранява в хладилник до 3 дни или да се съхранява във фризер.
- Направете сладък сладък сладкиш. Измийте ориза, докато водата не изтече и изтича. Остасеният ориз да остане за 30 минути. Междувременно разтваряйте захарта в около 1 чаша вода в микровълнова печка за 1 до 2 минути и оставете да се охлади.
- Добавете 2 капки червени хранителни оцветители към захарната смес. Това ще направи оризът розов. Добавете розовата захарна смес към ориза и напълнете оризовата готварска печка с приблизително 3 1/4 чаши вода, но моля, обърнете внимание на указанията за водата според измерванията на вашето ориз.
- Оставете оризът да се накисва в розова захарна смес и вода за 1 час преди готвене. Оставянето на ориза да се накисва във водата ще помогне да се гарантира, че варени оризови зърна са меки и не са трудни в центъра. Ако е налице, използвайте настройката на оризовата печка за "лепкав или сладък ориз".
- След оризовите готвачи, не отваряйте оризовата печка и оставяйте ориза с пара за 30 минути. Внимателно разбийте варени олющени ориз с шамоджи (ориз гребло) или шпатула. Оставете сварения ориз да се охлади, така че да е топъл. Съвет: По-лесно е да работите с мочи, ако е топло, защото е гъвкаво.
- Съберете сакура мочи. Използвайте парче Саран, което е достатъчно голямо, за да покриете щедро дланта на ръката си така, че мочият да не се придържа към ръката ви. Вземете около 2 до 3 супени лъжици мочи и се разпространявайте върху дланта си в продълговата форма с дължина около 2 ½ инча. Внимавайте да не разпространявате моките твърде тънки, защото тогава вашето кошиево пълнене ще пробие мочия, когато го обвивате.
- Поставете кръгла 1 до 2 чаени лъжици лъжичка кошиан пълнеж близо до дъното на центъра на продълговатия мочи и след това сгънете през горната половина на продълговата и го запечатайте, като натиснете краищата на лепкавия мочи затворен. Повторете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 861 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 24 mg |
| Въглехидрати | 191 g |
| Диетични фибри | 17 g |
| протеин | 23 g |