Осъществяване на турски стил Baklava у дома е лесно с готов Phyllo
Когато мислиш за баклава, идва ли Турция в ума? Знаехте ли, че някои от най-добрите баклави в света не идват от Гърция или от Близкия изток, а от Турция?
Повечето феномени на баклавата познават баклавата в гръцки стил, която често съдържа мед като основна подслаждаща съставка. Турската баклава се подслажда със "бербет" (акции-BET), лек сироп, приготвен от захар, вода и лимонов сок. Това прави турската баклава много по-лека и по-хрупкава от повечето гръцки или близкоизточни сортове.
Във всяка турска сладкарница, супермаркет и домакинство ще откриете безкрайни разновидности баклава, направени с орехи, лешници, шам-фъстъци и др., Всички във форми и размери, които никога не сте мечтали. Квадратчета, диаманти, ролки и спирали. Това е рай за любителите на баклавата.
Най-желаната баклава от тях е фъстъка баклава, направена от яркозелени, сурови ядки от шам-фъстък. Рецептата за тази проста квадратно нарязана баклава е по-долу.
Ако желаете, можете да замените шам-фъстъците с орехови орехи или лешници за по-икономична версия на тази рецепта. Продължете напред и експериментирайте с различни ядки, за да ви дадат различни вкусове.
Изглежда ли страшно? Не се притеснявайте. Не е нужно да отидете до Турция, за да се насладите на добра баклава. И няма да ви се налага да хвърляте хартия с тънки листа "yufka" (yoof-KAH) или да се чистиш сами.
Баклава всъщност е много лесно да се направи у дома с готов, предварително опакован "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), по-известен като фило сладкиши .
Можете да намерите фило тесто в секцията за замразени храни в магазина си за хранителни стоки или в хранителни стоки в Близкия Изток и Гърция.
Съставки
За Сиропа:
- 4 чаши вода
- 3 чаши захар
- Сок от ½ лимон
За Баклавата:
- 36 листа пресни или замразени опаковани фило тесто (14 x 18-инчов размер)
- ½ паунд / 300 грама несолтово масло, изяснено
- ½ паунд / 300 грама сурови, олющени ядки от шам фъстък, смлени на прах
- 2 супени лъжици. захар
материали:
- 14 x 18-инчов плитък метален тиган
- четка за сладкиши
- нож за рязане или остър нож
инструкции
- Започнете, като направите сиропа, който ще излеете през горещата баклава по-късно. Комбинирайте водата, захарта и лимоновия сок в малка тенджера, пригответе сместа на кипене и я оставете да се запее бавно непокрита, докато приготвяте останалата част от баклавата.
- Следващата важна стъпка е подготовката на избистреното Ви масло . Ето един страхотен урок, който ще ви покаже как.
- Смесете фъстъци с 2 супени лъжици захар. Почистете дъното на вашето тесто с масло и поръсете с няколко щипца от зелените шам-фъстък маслото.
- Ако за пръв път използвате прясно или замразено фило тесто , тук е страхотна статия, която ви дава съвети как да го размразите и да работите с него.
- След като се почувствате уверени, вземете първия си слой фило и го поставете на място. Работете бързо, изчеткате цялото фило от маслото. Повторете по същия начин с 18 листа фило.
- След като сте омазлили 18-ия слой, използвайте всички наземни смеси от шам-фъстък, за да направите равномерен слой да върви по краищата на тигана.
- Поставете друг слой фило върху ядките и го изпечете. Повторете, докато не завършите последния слой. Ако оставите допълнително масло, поставете го настрана.
- Използвайки остър нож или нож за сладки, леко нарязвайте баклавата в равномерни квадратчета или диамантени форми. Ако използвате кръгъл тиган, можете да го нарязате на големи, тесни филийки, ако желаете.
- Дръжте остатъчното масло над горната част. Поставете тавата в предварително загрята фурна от 395 ° F / 200 ° C и задайте таймера за 45 минути.
- След като баклавата е във фурната, извадете сиропа от топлината и я оставете да се охлади.
- Печете баклавата за около 45 минути или докато слоевете издухат нагоре и горните слоеве са златисти, хрупкави и полупрозрачни.
- Когато сте готови, извадете таблата от фурната. Докато все още е тръбно горещо, веднага изсипете студения сироп равномерно върху баклавата. Нека балонът се разтопи. Широко поръсете повече земни шам-фъстъци отгоре. Оставете вашата баклава да се охлади до стайна температура, преди да сервирате.