Шафранът , който е един от най-ценните подправки в света, се използва за придаване на цвят и аромат на вкусен турски пудинг като десерт, наречен "safranlı zerde" (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY).
Наричан за кратко "хрупкаво", тази питателна храна, направена с ориз, кедрови ядки и френско грозде, се използва като основа за водата, а не за млякото. Това прави ясна пудинг с прекрасен жълт цвят.Много рецепти за "зери", като този, също съдържат ядивна розова вода, за да добави още един деликатен вкус и аромат към чинията.
"Safranlı zerde" е десерт, който оргии от областите около град Коня, разположен във вътрешността на Анадола, и е добър пример за регионална турска кухня . Смята се, че е любимец на османците и е редовно подготвен в двореца Топкапъ в Истанбул.
Днес "zerde" може да се намери в много турски ресторанти и десертни магазини в цялата страна. Той също е любим десерт, сервиран по време на свещения месец Рамадан.
"Zerde" е лесно да се подготви. Подобно на много турски пудинги, това е много питателна и с ниско съдържание на мазнини.
Необходимо е само ориз, царевично нишесте, захар, някои сушени френско грозде и кедрови ядки и щипка шафран. Ако нямате истински шафран, можете да заместите с половината до една чаена лъжичка кюфте на прах.
Tumeric ще придаде на вашия пудинг прекрасен жълт цвят и намек за вкус. Всъщност, както ще видите в рецептата по-долу, бих искал да добавим малко букви заедно със сафрона, само за да увеличим цвета. Не използвайте жълт хранителен оцветител или цветът ще изглежда много изкуствено.
Сервирайте студената си храна в декоративни десертни купи, гарнирани с повече френско грозде и кедрови ядки. Можете също така да използвате други гарнитури като кокосово или парче ядки.
Опитайте тази традиционна турска десертна рецепта и дайте нов цветен обрат на старомодната оризова пудинг.
Какво ви е нужно
- 4 ¼ чаши вода
- ½ чаша суров ориз
- ¾ чаша захар
- щипка шафран
- ¼ ч.л. куркума
- 3 супени лъжици. розова вода
- 2 супени лъжици. царевично нишесте (закръглено)
- 2 супени лъжици. сушени френско грозде (плюс повече за гарнитура, ако желаете)
- ¼ чаша кедрови ядки (плюс повече за гарнитура, ако желаете)
Как да го направим
- Започнете с измиването на ориза в телена цедка под студена, течаща вода в продължение на няколко минути, докато водата изтече. След като измиете и изцедите, поставете ориза в голяма тенджера. Добавете вода към тигана, за да покриете ориза около ½ инча. Оставете водата да заври, покрийте тенджерата, затоплете топлината надолу и варете ориза за около 20 минути.
- Поставете 4 ½ чаши вода в отделна тенджера. Добавете шафран и го оставете да се накисне за около 15 минути. След като омекне, използвайте ръба на дървена лъжичка, за да раздробите шафран и да освободите жълтия цвят.
- Добавете сварения ориз, захарта и кючетата към сафрона и водата и го загрейте. Добавете розова вода и царевично нишесте и гответе, като се разбърква непрекъснато в продължение на около 20 минути, докато пудингата се сгъсти и стане ясен жълт цвят.
- Изключете топлината и оставете пудинга да се охлади в тигана за около 10 минути.
- Попълнете вашите десертни чаши или голяма купа с пудинг. Оставя се да се охлади до стайна температура. Размразявайте няколко часа.
- Сервирайте студената си храна. Украсете го с повече борови ядки и сушени френско грозде, които са напоени няколко минути в гореща вода. Можете също така да използвате други гарнитури като кокосово мляко, натрошени ядки от фъстъци и пресни семена от нар.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 610 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 6 mg |
| Въглехидрати | 123 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 6 g |