Хелва (както е известно в Турция - халва в Гърция, халва в Близкия изток и халва в Индия и Пакистан) е група от десерти на нишесте, като например брашно или грис, или ядки като сусам .
Всичко за Десерт Хелва
Десертът helva в турската кухня се приготвя чрез омекване на големи количества грис или брашно в масло, след това добавяне на подсладено мляко или вода, за да се създаде мека, варена паста.
Хелва десертите варират значително от регион до регион и от семейство до семейство и са добър пример за турска регионална кухня . Всеки готвач има малко по-различен начин да ароматизира своя хева. Някои я предпочитат, а други прибавят вкусове като розова вода , ванилия, канела и оранжева кора.
Преди да сервира, Хелва се формира в декоративни форми с лъжица или с помощта на матрица. Той може също да се сервира на парчета и да се яде с лъжица. Хлябът с кедрови ядки е най-популярният хелва в турската кухня. На турски език, той се нарича имик helvası (ухо-MEEK 'hell-VAH'-suh).
Хелва играе важна роля в турската култура. Това е десерт, който традиционно се подготвя за важни събития в живота на семейството. Хелва е създадена за всички важни житейски събития, за отбелязване на раждания, смърт, брак, обрязване, напускане и връщане от армията и дори като молитва за дъжд!
Хелва се сервира и на религиозни празници и по време на празници като Рамадан и Ейд ал-Адха. По време на османския период е била обичайна практика хеви да се разпространява сред бедните в петък, светия ден на седмицата на Исляма.
Казано е, че във всяко "правилно" турско домакинство домакинята има голяма дървена лъжица и медна саксия, за да направи хелва. Подготовката и споделянето на helva е начин, по който съседите се социализират, развиват приятелства и комуникират в цялата си общност. Опитайте тази лесна рецепта за Helva и я споделете със семейството и приятелите си.
Какво ви е нужно
- 3 1/2 чаши
- грис
- 1 3/4 чаши несолено масло
- 2 1/4 чаши захар
- 3 1/2 чаши мляко
- 1/3 чаша
- кедрови ядки
- Канела за гарнитура
Как да го направим
- В средна тенджера комбинирайте млякото и захарта. Загрейте млякото, докато изгаряте . Разбъркайте го от време на време, докато захарта се разтваря, след това го извадете от топлината.
- Разтопете маслото в голяма тенджера. Добавете кедровите ядки и сухия грис. С дървена лъжица обърнете грисът отново и отново, докато всичко е покрито с масло. Продължавайте да се обръщате и разбърквайте непрекъснато, докато стане златисто кафяво и боровинките потъмняват.
- Продължавайте да бъркате, за да не изгорите, особено около краищата на тигана. Изключете топлината.
- Изсипете горещата млечна смес в грис. Оставете го да балон и да се уталожи. Разбъркайте добре, за да се уверите, че маслото и кедровите ядки се разпределят равномерно навсякъде. Покрийте тенджерата, оставяйки капака на пукнатина.
- Оставете силата да почива, докато цялата течност се абсорбира и е достатъчно готина, за да се справи. Когато сте готови да го служете, можете да разкъсате сместа с помощта на дървена лъжица или пръсти. "Хелва" е най-добре, когато е още топло. Можете да служете на глупак в свободна купчина или да използвате малка купа като мухъл.
- Поръсете няколко канела на върха преди да сервирате. Топлата хелва е вкусна самостоятелно или с лъжичка ванилов сладолед .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 940 |
| Общо мазнини | 48 g |
| Наситените мазнини | 27 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 117 mg |
| натрий | 53 mg |
| Въглехидрати | 115 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 14 g |