Тук са изброени всички най-добри турски горещи и студени предястия
В Турция, храненията са семейни и социални събития и могат да продължат часове наред, особено ако вечеряте.
Турската кухня е особено известна с богат избор от предястия и предястия. Когато казвам апетизатор или стартер, не искам да кажа малко ястие, преди да сервира преди главното ястие. Имам предвид няколко кръга от възхитителни топли и студени тренировки, които често се оказват основната атракция.
"Мезе" или основен курс?
В турската кухня тези мини-курсове се наричат "meze" (meh'-ZEH). Когато се хранят, селекциите "мезе" обикновено се извеждат и се представят на огромна тава, от която могат да избират вечерята. Това е грандиозно изживяване.
Избраните "мезе" се изнасят и обслужват един по един. "Meze" винаги се консумира бавно заедно с напитки и много добър разговор.
Първият кръг на "meze" са винаги студени селекции, последвани от втори кръг от горещи ястия. Често съм толкова пълен след часове на вземане на проби "мезе", че нямам място за основния курс.
"Meze" обикновено се придружава или от безалкохолни напитки, или от вино и турски "rakı" (rah-KUH) , ароматен аромат, подобен на узо и арак . Старите приятели често избират да се съберат около т.нар. "Раки маси". Тук те избират да се наслаждават на любимите си "meze" ястия и да напомнят за бутилка "rakı" и да пропуснат изцяло основното ястие.
"Мезе" е навсякъде
В Турция ще намерите някаква форма на "мезе", където и да отидете. Независимо дали ядете скромно хранене в някой дом, стигнете до ъгловия ресторант или отидете в изискан ресторант в един от големите градове на Турция, винаги ще Ви предложат няколко вкусни ястия "meze", от които можете да избирате.
Ако предпочитате вечерята и предястието преди вечерята, определено ще оцените турската "мезе" и турския начин на хранене.
Специално приготвени "Meze"
В света има малко кухни, които могат да се съревновават с турската кухня, когато става дума за "мезе". Изборът на "мезе", който се предлага преди хранене, зависи от това, което изберете като основен курс. Напълно различни серии от "meze" се предлагат традиционно с риба или месо.
Най-добрият начин да обясните богатството и разнообразието на турските мезета е да ви покажа. Ето списък на най-често срещаните ястия, които придружават рибата или месото:
"Meze" се сервира с риба и морски дарове
- Фета сирене
- скара патладжан салата
- задушено кисело мляко с билки и чесън
- самфир с чесън и зехтин
- миди пълнени с ориз, ядки и стафиди
- пълнени лозови листа
- пълнени скуош цветя
- пъпеш с натрошено кисело мляко и чесън
- панто фасул в доматен сос и зехтин
- мариновани сладки червени чушки
- фасул пюре
- кутии от артишок и зеленчуци
- пушено свинско месо
- салата от салати
- солени сардини в зехтин
- октопод салата
- пържени миди и каламари с тараторен сос
- скара каламари
- скариди и масло подправени с лют червен пипер
- скариди и зеленчукова касета, покрити със сирене
- рибни кюфтета
- Фета сирене "цигари" сладкиши
"Meze" се сервира с месо на скара
- сирене "tülüm"
- плосък хляб и масло
- пържени топчета топчета опаковани в романски маруля
- горещ пипер, орех и доматено пюре
- панцов боб в зехтин
- вегетариански кюфтета с леща
- пълнени лозови листа
- пъпеш с натрошено кисело мляко и чесън
- Пиле с пилешко орехче и орехова паста
- пържено "pastırma" сладкиши
- топъл хумус с хрупкави "pastırma"
- пържени патладжани и зеленчуци в доматен сос с кисело мляко с чесън
- пържени патладжани с чесънно кисело мляко
- Турски пържен черен дроб и лук
- булгур пшенични топки, напълнени със смляно говеждо и орех
- безалкохолна пица за пици без сирене
Как е това за мощност линия на "meze"? Имайте предвид, че това са само най-често срещаните стандартни "мезе" ястия. Има безброй вариации, които можете да избирате от тази промяна от регион до регион и от сезон на сезон.
Изпробвайте свои собствени комбинации и създайте свой собствен "мезе" в турски стил.