Печена патладжанска салата, направена от турски стил, е един от любимите ми начини да използвам патладжан. Това традиционно се яде като студен стартер, или " мезе ", но също така работи и като предястие. Салата от патладжан има само три основни съставки, но отнема доста време за подготовка. Печенето на патладжаните отнема най-много време, но си заслужава.
За да направите нещата по-лесни, можете да замените консервираните патладжани, въпреки че вкусът никога не е толкова свеж. Можете да намерите печени патладжан близо до туршия или консервирана зеленчукова секция на вашия супермаркет или в Близкия изток и турски хранителни стоки.
Ако обичате всичко с патладжан, лъжица от тази светлина, пухкавата салата ще ви отведе. Но трябва да получите точността на съгласуваността, или може да сте разочаровани. Добрата комбинация е светло в цвят и текстура, с точното количество зехтин. Твърде много масло може да го натовари и да преодолее прекрасния, димящ вкус на патладжана. Ще ви е необходима и здрава китка, за да я удряте с вилица до перфектната последователност. Не използвайте миксер или салатата ви ще бъде водна.
Какво ви е нужно
- 3 или 4 големи гроздови патладжани
- 4 до 5 супени лъжици екстра девствено зехтин
- 1 или 2 скилидки чесън, натрошени (по избор)
- 1 супена лъжица майонеза или натрошено кисело мляко (гръцко кисело мляко) (по избор)
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Първо, изпечете патладжаните си върху скарата и извадете пулпа. Научете как да огънете яйцата
- След като извадите плътта и изхвърлите кожата и семената, използвайте я веднага. Ако не, оставете пулпата да седи в купа с малко вода и лимонов сок в нея. Това предотвратява потъмняването на патладжана. Ако използвате консервирани патладжани, прескочете стъпките по-горе.
- Поставете патладжана си в слаб филтър и изтръскайте излишната течност. Прехвърлете целулозата в смесителна купа.
- Добавете зехтина, солта, черен пипер и по желание счукан чесън.
- С вилица разбърквайте сместа, докато стане хомогенна, лека и пухкава, без големи парчета или струни от патладжан. Това може да отнеме известно време. Може да се наложи да предприемете няколко почивки междувременно, за да си починете.
- След като пюрето е готово, можете внимателно да разбъркате незадължителната майонеза или кисело мляко. Охладете преди да сервирате.
Традиционният начин да се яде патладжан салата е направо като предястие или салата. Това също е вкусно разпространение на хрупкави бисквити, melba тост или препечен хляб.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 111 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 43 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |