Focaccia (произнася се "fuh-KA-cha") е вид италиански дрожден хляб, изпечен в плоски тигани. Focaccia тестото е ароматизирано със зехтин и понякога покрито с билки и други зеленчуци.
Ето една рецепта за Rosemary Focaccia.
Хлябът Focaccia се произвежда с помощта на силно брашно , като например хлебно брашно с високо съдържание на глутен . Тестото се разточва, поставя се в тавата и след това се изтрива с голямо количество зехтин.
След тестовете за тесто, хлебарят ще използва върховете на пръстите си, за да натисне малки топчета в тестото за фокак. След това тестото се затваря с груба сол и билки, често с розмарин, както и с други гарнитури. Общите покрития за хляб с фокакция включват маслини, гъби, зелен лук или домати.
Хлябът Focaccia може да се яде така, както е или нарязан и използван за приготвяне на сандвичи. Сладката версия на focaccia включва стафиди и леки остъклени захари.
Често срещано изписване: Фококация