Нарязаният черен дроб се маринира в мароканските подправки на кимион и червен пипер и след това се приготвя с голямо количество пържени или карамелизирани лукчета. Направете ястие spicier чрез добавяне на лют червен пипер, и служи на легло от пюре картофи (Puré de Batata) за мароканска комфортна храна в най-добрия си.
Какво ви е нужно
- 1 lb./500 g прясно теле или агнешки черен дроб
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка сол, или на вкус
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер, или на вкус
- Незадължително 1/8 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1 супена лъжица растително масло
- 2 до 3 чаени лъжици оцет (или
- лимонов сок )
- 2 или 3 големи лука (тънко нарязани на парчета)
- 3 до 4 супени лъжици растително масло (или зехтин)
- Щипка сол
- 1/8 чаена лъжичка черен пипер
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка захар
- Незадължително: брашно (за драгиране на черния дроб)
- 1 или 2 супени лъжици масло
- По избор: 1 супена лъжица нарязан магданоз (или кориандър)
Как да го направим
- Уверете се, че черният дроб е добре почистен и подрязан. Нарежете черния дроб на тънки късчета или пържоли и окрачете краищата наоколо, за да предотвратите образуването на къдрици по време на пържене.
- В купа разбъркайте черния дроб с подправките, оцета и маслото и оставете да мариноват за 30 минути или по-дълго.
- В голям тиган, загрявайте зеленчуковото или зехтинът при средно до средно висока температура.
- Добавете нарязания лук, щипка или две сол и черен пипер и разбъркайте, за да покриете лука равномерно с маслото.
- Запържете лука за около 10 минути, като се разбърквате понякога, докато лукът е леко оцветен и нежна. (Или можете да карамелизирате лука.За да направите това, добавете 1/2 чаена лъжичка захар и запържете лука върху малко по-ниска температура до добре оцветен и карамелизиран, около 20 до 30 минути.)
- Натиснете лука до страните на тигана. По желание, драгирайте леко черния дроб в брашното. Добавете черния дроб към тигана и го запържете за 5 до 7 минути от всяка страна или докато го приготвите.
- Разбърквайте лука понякога, докато черния дроб се пържи.
- Когато черният дроб е приготвен, прехвърлете месото и лука върху чиния.
- Добавете супена лъжица или две масло към тигана и завъртете тавата, за да разтопите маслото и го комбинирайте със соковете, за да оформите сос.
- Сервирайте черен дроб и лук веднага със соса, излят отгоре. Гарнирайте с малко магданоз или кориандър, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 671 |
| Общо мазнини | 54 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 28 g |
| Холестерол | 152 mg |
| натрий | 996 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 38 g |