Анахайм чушки са леко разнообразие от пилешки пипер, използвани в мексиканската и югозападната кухня.
Консервираните зелени кюлчета, основите на американско-мексиканската кухня, са изработени от пити Анахайм. Всъщност Анахайм е кръстен на града в Южна Калифорния, където за първи път се отглеждат в търговската мрежа от бизнесмен на име Емилио Ортега, който основа компанията, която все още продава консервирани зелени кюлчета под негово име.
произход
Анахайм пиперки действително произхождат от Ню Мексико, където се култивира леко по-топла версия до този ден, макар че те се наричат "Ню Мексико пиле" или понякога "Хеч Хейл", а Хат е името на град в Ню Мексико, известен за своята култура. Казват, че историята е написана от победителите, макар че имаме пипер Анахайм.
Говорейки за историята, може да мислите за Анахайм (ако изобщо мислите за това) като дом на Дисниленд, може би за няколко спортни отбора, да не говорим за внушителния му конгресен център.
По едно време, до 50-те години, Анахайм е бил от портокалови стени от стената към стената. Слънчевият климат и топлите температури, които направиха Анахайм идеален за отглеждане на портокали, също се оказаха идеалните условия за отглеждане на чушки чушки. Странно, операцията "Ортега" стартира във Вентура, Калифорния, която не е близо до Анахайм.
Факти
Пиперите са плод, и като всеки плод, те идват в широк спектър от сортове и хибриди.
Дори в категорията, известна като Anaheim, типични са сортовете с имена като "Big Jim" и "No. 9".
Анахайм може да бъде събрана, докато е неузряла (т.е. все още зелена), така че по-голямата част от тях се използват в консервната дейност. След печене, пилинг и засяване, хлебарите са консервирани и те са забележително стабилни.
Те също могат да бъдат оставени да узреят на растението, докато не станат червени, в който случай те се наричат " Чийл Колорадо" (думата colorado означава "червено" на испански) или калифорнийски червени питки. Те могат да бъдат изсушени и смлени за използване като подправка, или като компонент от подправки, като прах от чили .
Анахайм пипер регистрира между 500 и 2500 топлообмена на Scoville на Scoville Scale , което със сигурност е достатъчно мека, за да се яде сурово. Промяната в топлината е свързана предимно с разликите в почвата и количеството слънце, което растенията получават. Повечето слънце се равнява на по-топла китайка.
Подобно на пипер Poblano , които приличат, пипер Анахайм често се използва за производство на една от най-популярните американско-мексикански специалитети, класическия хълм Relleno , където пиперът се пече, пълнен със сирене, след това покрит с яйца и пържени. Това е главно защото те са достатъчно големи, за да не работи и защото те имат приблизително еквивалентно ниво на топлина. Анахаймите са доста по-тесни от Poblanos, с по-светъл зелен цвят и по-плодов вкус.