Тази рецепта за словашко яйче, обикновено се сервира на Великденско време и се изписва от различни имена, включително хрушка, цирак, сирок, сиреч и др. По същество това е топка от яйца и мляко, които са били приготвени, докато протеините се отделят в извара и течността се отделя в суроватката. Техниката за производство на хрудка е подобна на това, което прави земеделските производители сирене . Хрудка може да се приготви със сол и понякога пипер или подсладена със захар. Той винаги е включен в кошницата с великденски храни, за да бъде благословен в събота и да не се яде до следващата сутрин, Великденската неделя, с други традиционни благословени храни като цвекло , шунка, салам ( klobása ), сол и паска хляб.
Какво ви е нужно
- 12 големи яйца
- 1-quart пълно мляко
- 1 чаена лъжичка сол
- 6 цяло
- черен пипер , натрошен (по избор)
- Фина тензуха
- Каната на месаря
Как да го направим
- Разбийте яйцата в горната част на двоен котел . Добавете мляко и сол (и пипер, ако използвате) и разбъркайте добре. Напълнете дъното на двойния котел с около 1 инч вода. Приведете водата в кипене и намалете топлината, така че да се насища. Поставете горната тавичка, съдържаща яйцата и млякото (не) в тигана с водата, която се къкри.
- Разбърквайте често с дървена лъжица, докато сместа се излюпи, приблизително 20-30 минути или докато изчезне суроватката (течността). Между другото, не изхвърляйте суроватката! Използвайте го на мястото на млякото в тази паста рецепта за хляб .
- Поставете котлен камък с влажен мусъл от масло или два слоя от тензуха, който е достатъчно голям, за да виси над стените на кожуха. Поставете мушана, облицован с муселин, върху купа, за да хванете суроватка.
- Използвайте скимер или лъжица с лъжичка, за да олиотевите извара в тензухата. Оставя се изварата да изтече в продължение на 10 минути. След това съберете краищата на тензухата, за да оформите пакет, за да изцедите колкото се може повече суроватка от яйченото сирене. Използвайте дължина на въжетата на месаря, за да свържете тензухата, съдържаща извара, в чист пакет, като натискате тенджерата малко, за да помогне на суроватката да се отцеди.
- Завържете връв на дървена лъжица или дюбел, закачете сиренето от яйце за сирене над саксия или контейнер, за да съберете останалата суроватка и продължете да източвате в продължение на 30 минути.
- Когато топката за яйце-сирене се охлади и не капе вече суроватка, я поставете в хладилника за една нощ, все още окачена на тиган, така че ще запази своята кръгла форма. Когато сте готови да сервирате, извадете тензухата. Сервирайте на сандвичи и колбаси или сами, поръсени с малко сол. Това сирене е много нетрайно и трябва да се консумира в рамките на ден-два. Да се съхранява плътно покрит в хладилника.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 49 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 81 mg |
| натрий | 116 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 4 g |