Ето как да направите румънски хляб или хляб в страната , който включва комбинация от брашно от царевично брашно и пълноценен брашно. Царевичните фигури са видни в румънската кухня, както се вижда от мамалига и други ястия тип "полента", които изобилстват. Този хляб, който не съдържа яйца, е много влажен, особено ако е изпечен в глинен хлебар, напоен с вода в продължение на 15 минути, след което се изсушава и намазва, преди да се постави хлебното тесто за последното му издигане. Царевичното брашно придава на хляба леко напомняне на кисело мляко. Хлябът може да се пече в два по-малки кръгли хляба или един голям хляб. Голям парченце от този хляб би бил идеален за насищане на соковете от бульона от супа. Тъй като в тази рецепта не се използват млечни продукти или месо, те биха се считали за евреи и биха могли да се консумират с млечно брашно или месно брашно.
Какво ви е нужно
- 3 ½ чаени лъжици активна суха мая
- 1/3 чаша вода (хладка)
- 1 супена лъжица захар
- 2 чаши вода (хладка)
- 3 супени лъжици скъсяване (разтопено)
- 2 супени лъжици сол
- 4 1/2 до 5 чаши целево брашно
- 1 чаша жълто царевично брашно
Как да го направим
- В голяма купа или смесител, комбинирайте дрожди, 1/3 чаша хладка вода и захар. Нека остане за 5 минути. Добавете 2 чаши хладка вода, разтопена мазнина, сол и 2 чаши целево брашно. Потопете се с дървена лъжица или лопатка, докато сухите съставки не са влажни.
- В отделна купа смесете 2 1/2 чаши брашно с пълнозърнест фураж. Добавете 1 чаша наведнъж към сместа от дрожди, която бие добре след всяко добавяне. Ако тестото изглежда прекалено лепкаво, добавете 1/2 чаша брашно. Превключете на куката за тесто и месене до еластичност, около 6 минути (или месене на ръка). Оформете тестото в топка и поставете в намазана купа, покрийте с намазана пластмасова обвивка и оставете да се издигне на топло място около 1 час или докато се удвои.
- Намажете 2 (9-инчови кръгли тигани) или 1 голям кръгъл тиган и поръсете леко с царевично брашно. Изсипете тестото и се обърнете към повърхността на плода. Омесете тестото на няколко оборота и разделете наполовина, ако направите два хляба или оставите цялото и оформете кръг. Поставете в подготвен тиган. Покрийте със замазана пластмасова обвивка и оставете да се издигне на топло място, докато се удвои, за около 1 час.
- Загрейте фурната до 350 градуса. Когато тестото се покачи за втори път, наклонете една X форма нагоре, ако желаете, и поръсете с царевично брашно. Поставете в пещта и печете 50 до 55 минути или докато тестовете за клечки за зъби или шишчета изчисти и незабавно четения термометър регистрира 190 градуса. Охлажда се върху тел за 10 минути и след това издърпайте на тигана върху багажника и обръщате хляба (ите) отдясно нагоре. Оставете да се охлади напълно преди рязане
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 53 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 255 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |