Сладките юфка, известни също като юфка "целофан" или " бобови нишки ", са кулинарно чудо. Изработени от mung боб или зелено грахово брашно, стъклените юфка магически се превръщат в прозрачни при готвене и са напълно пшеница / без глутен. Тази рецепта може да се направи и с тънки ножове от ориз, налични в почти всеки супермаркет в наши дни. Сладките юфка са вкусна част от тайландската и други югоизточно-азиатски кухни и са здравословен източник на въглехидрати. Поглъщат по-голямата част от соса, с който се приготвят, затова е важно вашият сос да се разбърква добре. Сладки юфка са на разположение в местния азиатски магазин (вие ще ги познавате като проверите съставките за брашно от боб) или проверете местния супермаркет за тънки ориз юфка като вкусен заместител. НАСЛАДИ СЕ!
Какво ви е нужно
- За юфка:
- 8 унции
- "бобови конци" юфка или тънки ориз юфка
- 1 пилешка гърда или 3/4 чаша тофу
- 2 до 3 скилидки чесън, накълцани
- 1 лук или 1/4 чаша лилав лук, накълцан
- 1 1/2 чаши нарязани гъби
- 1 червена пипер, нарязана на кубчета
- щедър шепа пресен кориандър / кориандър
- 2 супени лъжици растително масло
- За сос Stir-Fry:
- 1/3 чаша пилешко или изкуствено пилешко / зеленчуково растение
- 3 супени лъжици соев сос (използвайте соев сос без пшеница за безглутенови диети)
- 1 1/2 супена лъжица
- рибен сос ИЛИ вегетарианци: 1 1/2 супена лъжица соев сос
- 1 супена лъжица
- сос от хъскин
- 1 супена лъжица кафява захар
- Чили люспи на вкус
Как да го направим
- Нарежете пилето или тофу в парчета от хапка и поставете в купа. Комбинирайте съставките за пържене със сос в чаша и изстийте две супени лъжици само върху пиле или тофу. Разбъркайте и поставете в хладилника, за да мариноватите, докато сте готови за разбъркване.
- Вземете голяма саксия с вода, за да кипнете и да се натопите в юфка. Кук в продължение на 5 до 7 минути или докато филе боб ножове са прозрачни и достатъчно меки за ядене (ориз юфка трябва да се приготвят до " al dente" ). Изцедете юфка и изплакнете със студена вода. Дъжд 1/2 чаена лъжичка растително масло над юфка и хвърляне, за да не се залепва.
- Загрейте един ваку или голям тиган при средно висока температура. Дъжд в растително масло и се завъртете, след това добавете чесън и шалот / лук. Разбъркайте за една минута, след това добавете пилето или тофу. Разбъркайте, докато пилето се превърне в непрозрачно или тофу се задушава, около 2 минути. Ако тиганът изсъхне, добавете една до две супени лъжици сос за разбъркване.
- Добавете гъби и зърна и две до три супени лъжици сос за пържене. Разбъркайте за 1 до 2 минути. Добавете юфка и 3/4 от соса за пържене. Използвайте две прибори, за да вдигнете и да хвърляте юфка с други съставки. Съвет: За да направите това по-лесно, използвайте чифт чисти кухненски ножици, за да нарязвате стъклени юфка на няколко места, тъй като те стават много дълго и трудно да се обърнат.
- Вкус-тест, добавяне на повече или всички останали разбърквайте-fry сос, докато достатъчно ароматни. За допълнителен вкус или соленост може да се добави повече сос от риба или соев сос; ако е твърде солено, добавете натиск на лимон или лимонов сок.
- Сервирайте незабавно със свеж кориандър, поръсени, и се наслаждавайте!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 967 |
| Общо мазнини | 50 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 24 g |
| Холестерол | 209 mg |
| натрий | 3,211 mg |
| Въглехидрати | 52 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 75 g |