Децата ми харесват макарони и сирене Kraft. Там го казах. Не съм го направила дълго време, въпреки че, както повечето от нас, понякога се поддадох на призива на синята кутия. Но всеки път, когато я ядат в къща на приятел, определено ще чуя по-късно: "Кейфър получава макарони и сирене в кутията всяка вечер! Защо не можем да имаме това?
И все пак, те изглежда са готови да лопатката в тази домашна версия в доста бърз клип, и ние можем да произнесе всички съставки. Зает със смесица от сирена и обогатен с мляко и сметана, дори порасналите гости са склонни да въздъхват с удоволствие, докато гледат печено корито, разположено на върха на барбекю касетели от каватели, сгушени в сос ароматен със смес от Gruyère и чедър. (Макар че го наричаме макарони и сирене, истинската форма на паста е за грайфери.) Трудно е да се мисли за едно ястие с по-универсален облик на хлапе.
Дийонската горчица и лют червен пипер придават на макароните и сирената малък рит, малко блясък и спасяват ястието от прекалено интензивно богатство и крем (не че няма нищо лошо в това). И не, това не е ниско съдържание на мазнини. Благодаря че попита.
Не пропускайте: едно говеждо месо и макарони
Какво ви е нужно
- За Panko Topping:
- 3 супени лъжици несолена масло
- 3 чаши panko (японски хляб, вижте Забележка)
- 1/2 чаши прясно настъргано сирене пармезан
- За сос от тестени изделия и сирена:
- 4 супени лъжици (1/2 пръчка) несолтово масло, плюс масло за смазване на съда за печене
- 4 супени лъжици брашно за общо предназначение
- Незадължително: 1/2 чаени лъжички люспи от червен пипер
- 4 1/2 чаши мляко
- 1 чаша тежък (бича) крем
- 5 чаши черешово сирене (или Gruyère, или смес, настъргана: виж бележката по-долу)
- 1/2 чаша прясно настъргано сирене пармезан
- 4 чаени лъжици дижонска горчица
- 1 1/2 чаени лъжици кошерна сол (или повече на вкус)
- 1/2 чаени лъжици прясно смлян черен пипер (или повече на вкус)
- 1 1/2 опаковки (24 унции) сушени каватели (или ziti, penne или всяка къса паста)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 400 ° F. Маслото е плитка 4-квадратна тава за печене.
- Вземете голяма пот на вода до кипене, солете го великодушно и оставяйте водата да се върне до кипене.
- В същото време, направете обвивката на панкото: Разтопете маслото в малка тенджера на слаб огън или го поставете в средно голяма микровълнова фурна и го загрейте в микровълнова фурна, докато се стопи, за 15 секунди. Добавете панко и пармезан и разбъркайте, докато се съчетаят добре. Задайте горната част на панкото.
- Направете макарони и сос: Разтопете маслото в голяма тежка тенджера на средна температура. Разбъркайте в брашното и червения пипер люспи, ако използвате. Кук, разбърква се, докато брашното е блондинка на цвят, около 4 минути. Постепенно размахвайте млякото. Увеличете топлината до средно високи и оставете да загреете, като често се разбърквате. Намалете топлината до умерено ниско и оставете сосът да се къкри, докато започне да се сгъстява, около 5 минути. Добавете сметаната, настърганото сирене, пармезан, горчица, сол и черен пипер, като се разбърква, докато всичко стане гладко. Вкус за подправка, добавяне на повече сол и / или черен пипер, ако е необходимо.
- Добавете тестото към врящата вода и го пригответе, докато едва не излезе (следвайте указанията на опаковката, но спрете минута или две, преди тестото да е напълно нежна). Оставете настрана 1 чаша от тестото за варени макаронени изделия, след това изцедете макароните.
- Изсипете запазената вода за приготвяне на тестени изделия в сос от сирене, като я комбинирате. Добавете макароните към сиренето и разбъркайте, за да ги комбинирате. Сложете сместа за тестени изделия в приготвената тавичка. Ще се появи много сос. Някои от тях ще бъдат абсорбирани в тестените изделия, тъй като готвят, а в книгата ми сакат е по-добре от сухо.
- Поръсете панкото равномерно върху макароните и го изпечете до златисто и бавно, 30 до 40 минути. Оставете пастата да седи няколко минути, преди да сервирате.
Забележка:
Какво да използваме?
Аз продължавам да променям сиренето в това ястие, в зависимост от това, което имам на ръка, така че моята мака и сиренето никога не вкусват два пъти същото, което намирам за част от тръпката.
Моят прекрасен съпруг за миене на съдове е известен с това, че изглежда тъжно в последните няколко глобуса на плочите и казва със съжаление: "Е, никога няма да ядем отново това", вече тъгувайки от вкусното, не документирано комбинация от сирена, идва и си отива.
Някои добри основни сирена, за да започнете са остри или extrasharp чедър, Gruyère, швейцарски, Manchego, and fontina, или всяка комбинация от тях. Можете също така да използвате парчета меки сирена, като Бри или прясно, меко козе сирене, ако имате малко парченца, които се намират наоколо. Премахнете всички кори, които не бихте искали да видите, когато се движите в мака и сиренето и ако не знаете истинската си публика, стойте далеч от много силни сирена като сини сирена или пушено сирене или нещо особено стържещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 959 |
| Общо мазнини | 42 g |
| Наситените мазнини | 24 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 112 mg |
| натрий | 1,438 mg |
| Въглехидрати | 110 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 35 g |