Ако обичате чудесно гъстата чийзкейк, тази Ню Йоркска рецепта за чиста череша е за вас. Ние го пекат на 500 ° F за няколко минути, след това обърнете фурната до 200 ° F и го пекат останалата част от пътя. Резултатът: кремообразно приготвяне на чийзкейк.
Също така вижте: Съвети за направата на перфектния Cheesecake
Какво ви е нужно
- За Круста:
- 10 крекерни грама
- 1 супена лъжица. захар
- За попълване:
- 2 1/2 килограма крема сирене (5 опаковки)
- 1 1/2 чаши захар
- 1/2 чаша заквасена сметана
- 6 цели яйца плюс 2 яйчни жълтъка
- 1 супена лъжица. лимонов сок
- 2 ч.л. екстракт от ванилия
- Залепете солта
Как да го направим
Пригответе кора от Graham Cracker
- Загрейте фурната до 325 ° F.
- Разбийте грахалните бисквити и ги пулсирайте в кухненски процесор, докато не получите фини трохи. Докато правите това, можете да разтопите маслото в малка тенджера при ниска температура (или просто да го разтопите в микровълновата фурна).
- Прехвърлете трохи в купа за смесване и разбъркайте захарта.
- Накрая, разбъркайте разтопеното масло и комбинирайте, докато трохите се навлажни равномерно.
- Натиснете трохичките в дъното на 9-инчов пружинен образец, докато нямате равномерен слой.
- Печете за десет минути, след това извадете тенджерата от фурната и оставяйте кората да се охлади, докато правите следващите стъпки.
Подгответе Cheesecake
- Загрейте фурната до 500 ° F.
- Нарежете кремообразното сирене в кубчета и оставете го да се остави при стайна температура за около 20 минути, за да омекне.
- Прехвърлете смесеното кремообразно сирене в купата на миксер. Потопете я със средна скорост с приспособлението за гребло за около две минути.
- Остържете страните на купата с гумена шпатула, след това добавете захарта, сока от лимонов сок, ванилия и заквасена сметана и удряйте още две минути.
- Остържете отново купата, след което добавете яйцата и яйчените жълтъци и победете, докато всичко бъде напълно смесено и сместа е гладка и пухкава, още няколко минути. Може да се наложи да спрете миксера, за да изстъргвате купата от време на време.
- Напълнете тава за печене наполовина пълна с вода и го поставете в долната част на фурната. Запечатайте долната част на панела с пружина с фолио и го поставете върху тава за печене.
- Сега изсипете пълнежа в тиган с пружина и прехвърлете тавата за печене (с кейккейк върху него) в горната част на фурната.
- Печете при 500 ° F в продължение на 10 минути, след това намалете температурата до 200 ° F и печете още 1½ часа. Не отваряйте вратата на фурната! Когато свърши, кейкът трябва да се размърда малко в центъра, но да е твърд по краищата.
- Прехвърлете кейккейк на четка и след охлаждане за 15 минути внимателно разхлабете ръбовете на тортата с нож.
- Оставете чийзкейкът да се охлади в продължение на три часа при стайна температура, след това покрийте с пластмасова обвивка и охладете поне за една нощ, въпреки че е най-добре 24 часа.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 407 |
| Общо мазнини | 29 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 154 mg |
| натрий | 314 mg |
| Въглехидрати | 31 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 8 g |