Домашните горещи кучета не са толкова трудни, колкото си мислите. В крайна сметка, кренвиршите не са нищо повече от парче месо с подправки. Само за един час можете да разбиете някои в кухнята си. Голямото нещо за правенето на ваши собствени горещи кучета е, че можете да контролирате какво се случва в тях. Направете вашите кучета цялото говеждо, цялото свинско месо или комбинация от тях. Подгответе подправките според вашите предпочитания и не забравяйте да отделите време, за да откриете обвивките. Те обикновено се намират в месарския магазин.
Какво ви е нужно
- 3 фута овце или малки (около 1 1/2-инчов диаметър) свински обвивки
- 1 кг чиста свинско месо (куб)
- 3/4 lb. постно говеждо месо (куб)
- 1/4 lb. свинска мас (куб)
- 1/4 чаша лук (много фино смлян)
- 1 малък скилидка чесън (ситно нарязан)
- 1 ч.л. фино
- земя кориандър
- 1/4 ч. Л. сушени майоран
- 1/4 t sp. мляко
- 1/2
- T
- Sp. приземен
- синапено семе
- 1 t sp. сладка червен пипер
- 1
- T
- Sp. прясно фино смлени
- бял пипер
- 1 яйце бяло
- 1 1/2 t sp. захар
- 1 t sp. сол (или вкус)
- 1/4 чаша мляко
Как да го направим
- В кухненски робот пюре лука, чесън , кориандър , манджарам, кашкавал , горчица и червен пипер . Добавете пипер , яйчен белтък, захар, сол и мляко. Разбъркайте добре.
- Раздробявайте купата от свинско месо, говеждо месо и мазнина отделно през финия нож. Комбинирайте и смилайте отново. Смесете подправките с месото с ръцете си. Уморите ръцете си със студена вода, за да предотвратите залепването на сместа.
- Сместа се замразява в продължение на 30 минути, след което се смила отново. Извадете обвивките и ги завъртете на 6-инчови връзки. Попарете връзките (но не ги отделете) в кипяща вода в продължение на 20 минути. Поставете франките в купа с ледена вода и хлад. След това извадете, подсушете и охладете. Можете да ги съхранявате в хладилник за една седмица или да ги замразите за бъдеща употреба.
Подготовка на корпуса
- Премахнете около 4 фута корпус. (Ако това е повече, отколкото ви е нужно, винаги можете да ги опаковате в сол и да ги използвате по-късно.) Изплакнете обвивката под студена течаща вода, за да премахнете солта. Поставете я в купа с хладка вода и я накиснете за 30 минути.
- След накисването, охладете водата над корпуса. Поставете единия край на корпуса над дюзата за крана и го задържайте здраво. Включете студената вода, внимателно отначало, а след това по-силно. Това ще изчисти всяка сол в корпуса и ще ви помогне да забележите всякакви прекъсвания. Ако го намерите, просто изрежете малка част от корпуса.
- Поставете обвивката в купа с вода и добавете блясък на бял оцет. Една супена лъжица оцет на чаша вода е достатъчна. Оцетът омекотява корпуса и го прави по-прозрачен, което на свой ред прави Вашия колбас да изглежда по-хубав. Оставете корпуса в разтвора от вода и оцет, докато не сте готови да го използвате. Изплакнете я добре и изцедете преди да се напълните.