Три от четиридесет вида семена от горчица се използват за храна
Горчицата е втората най-използвана подправка в Съединените щати. Употребата му се превишава само от пипер. Всички части на растението са годни за консумация, включително семена, листа и цветя. И не е чудно, тъй като горчицата работи добре с всички видове меса, свинско, птиче и морски дарове. Повечето от нас са свикнали да приготвят стандартна жълта приготвена горчица, но има много прекрасни сортове семена и подготвени мустаци, с които да експериментирате.
Видове семена от горчица
Има над четиридесет различни сортове горчица растения, но три са най-популярни за кулинарни употреба.
• Brassica nigra, nigra, която е латински за черно, носи черни семена, които са много популярни в Близкия изток и Мала Азия, където произхождат.
• Кафявите семена идват от Brassica juncea, с juncea, което означава, че прилича на рош . Кафявото произхожда от Хималаите и на практика е заменяло черното в американските и британските кухни, особено в северноамериканските китайски ресторанти.
• Sinapis alba, с алба, означаваща бяла, произхожда от Средиземноморието и носи светлокафявите семена, които завършват като ярко жълто (с помощта на малко оцветител) горчица, което прилагаме щедро на нашите горещи кучета .
И трите сорта са станали натурализирани в Северна Америка и могат да бъдат намерени в почти всяка държава в САЩ, както и в много провинции в Южна Канада.
Повече за Горчица:
• Подмяна на горчица и съвети за готвене
• Видове горски семена
• Разновидности на горчица
• Избор и съхранение на горчица
• Какво прави горестата гореща? ЧЗВ
• История на горчицата
• Мустард Легенда и Лоре
• Горчица и здраве
• Рецепта за горчица и горчица
готварски книги
| • | Гурме мустачки |
| • | Гроздова пържола |
| • | В готварската книга на Колман "Горчица" |
| • | На страната |
| • | Още готварски книги |