Имаше промяна в киселото мляко през последното десетилетие и става въпрос за гръцки. Гръцкото кисело мляко, наречено насилствено кисело мляко навсякъде по света, е изминало от един процент от пазара на кисело мляко през 2007 г. до 36% през 2013 г. и се очаква да достигне над 50% до 2019 г. С прогнозирания за предстоящото бъдеще растеж от 5% въпросът е защо гръцкото кисело мляко поема пазара, докато редовното кисело мляко гледа назад?
За разлика от обикновеното кисело мляко, гръцкото кисело мляко е напрегнато. Стриването премахва течната суроватка , заедно с някои от солите и захарите, разтворени в нея. Резултатът е кисело мляко, което е по-плътен, по-дебел, по-кремообразен и по-висок в протеина от конвенционалното кисело мляко в американски стил. Това го прави по-пълно запълване и задоволяване в по-дълъг период след хранене.
Още за гръцкото кисело мляко
Докато пълномасленото гръцко кисело мляко е особено богато, насилственото кисело мляко, произведено от нискомаслено или обезмаслено мляко, все още произвежда дебел, кремообразен продукт. Гръцкото кисело мляко е много успешно пуснато на пазара в САЩ през последните години от компаниите, които търсят ниско съдържание на мазнини, богати на пробиотици, високо съдържание на протеини, заедно със своята снизходителна текстура. Популярните гръцки марки за кисело мляко в САЩ включват линията Oikos на Fage, Chobani и Stonyfield Farm.
Какво е грешно с редовното кисело мляко?
Една от причините за нарастването на популярността на гръцкото кисело мляко е фокусът върху високото съдържание на протеини.
Тъй като редовното кисело мляко има по-малко протеини и повече захар, отколкото гръцкото кисело мляко като цяло, някои хора, които искат да следват висок протеин, могат да видят необходимостта да се намали колкото е възможно повече захар, докато се увеличава протеинът. Това е лесен преход, като избирате гръцкото кисело мляко за обикновеното кисело мляко в рафта за хранителни стоки.
Гръцки срещу редовни? Кой тип кисело мляко е по-добре?
Докато гръцкото кисело мляко става все по-лесно достъпно в магазините за хранителни стоки, не всички от него се създават равни. В най-чиста форма, киселото мляко, редовно и гръцко, трябва да съдържа само две съставки: живи култури и мляко. Добавянето на захар и сгъстяващи агенти обаче може да размине линиите между управлението на повече протеини и по-малко захар, отколкото споменахме по-рано, като добър начин да се разграничат редовното кисело мляко и гръцкото кисело мляко един от друг. За да сте сигурни, че получавате правилните неща, проверете списъка с съставки, ако има повече от две съставки, може да искате да се отървете.
За мнозина цялата цел зад гръцкото кисело мляко е да намали броя на въглехидратите и да има по-висок протеин в храната. Ако се добавят сгъстяващи вещества, каквито се намират в киселото мляко в гръцки стил, съдържанието на захар може да е по-високо от обикновеното кисело мляко. Те включват малтодекстрин, пектин, гума от рожкови, гуар гуар, гума от рожкови, ксантанова смола и желатин.
Когато става въпрос за редовно кисело мляко, дори ако киселото мляко е обозначено като без захар, то може да съдържа изкуствени цветове, аромати и консерванти, за да подобри вкуса си. Записвайте, когато избирате между двете, отидете с най-чистата форма на кисело мляко.
Можете да се подсладите или с естествени подсладители като кленов сироп. Най-минимално обработената храна е най-доброто, така че отивай с това, когато всичко останало се провали.
Направете ваш собствен: гръцки кисело мляко Рецепти
Ето само няколко неща, които трябва да направите с гръцкото кисело мляко. Има някои, които можете да промените, за да използвате редовно кисело мляко, ако това е вашето предпочитание.