Отидете отвъд гравитацията с тази Beurre Noisette рецепта за страни или предмети
Beurre noisette , обявен за burr-nwah-ZET, е френски термин за "кафяво масло" или буквално "лешник масло". Това е буквално едно-съставно подправка, несолтово масло, приготвено в тиган, докато се превърне в златисто кафяво. Полученото масло има вкусен вкус и се добавя към зеленчуци, макаронени изделия, риба, омлет или пиле. Морският бас с гъби Beurre Noisette е популярно ястие.
Как да си направим кафяво масло
Както може би знаете, маслото има ниска точка на пушене, така че го приготвя внимателно, за да го "кафява" за тази цел, изисква известно търпение и точност.
Това е една техника за готвене, която изисква постоянно внимание. Не оставяйте панела без надзор или не сваляйте очите си от кафявото масло. Следвайте тези съвети за направата на вашето собствено кафяво масло.
Първо, използвайте тиган, който има дъно, което не е тъмно - тавата от неръждаема стомана работи чудесно. Загрейте тигана на средна температура. Не забравяйте, че твърде много топлина ще изгори маслото, така че бавно да стартирате топлината. Нарежете маслото в супени лъжички и ги разделете. Започнете да прибавяте маслото към нагретия тиган еднократно по време на монтажа на маслото една до друга. Използвайки мече, докато маслото се топи, въртнете маслото така, че да готви равномерно. Винаги завъртете тигана, за да не изгаряте масло. Маслото започва да се разпенва след около 30 секунди. Продължавайте да бъркате непрекъснато, докато маслото започне да се стопи и протеините кафяво. Проверявайте цвета на маслото. Търсите златист кафяв оттенък. След като видите това, изсипете маслото от тигана в голяма чаша с лате или някакъв друг термоустойчив контейнер.
Можете да използвате кафяво масло, за да вкусите печени зеленчуци, до топ печени сладкиши или като сос за тестени ястия като гночи. Ако не го използвате веднага, го съхранявайте в херметически затворен контейнер в продължение на две седмици.
3 Общи типове кафяво масло
Обикновено има златисто кафяво, кафяво-кафяво и почти почерняло кафяво масло.
Разликите им са свързани с вкуса и употребата. Колкото по-тъмно е кафявото масло, толкова по-добре те са в контраст със сладките ястия като ябълка галета. Кафяво-кафявото масло допълва добре рибата и пастата. Най-лекото от кафявото масло е най-доброто за ястия като печени скуош или моркови, използвани в салатни превръзки или дори използвани в сладоледената заледяване.
Големи рецепти от кафяво масло
Когато се натрупват мазнини, кафявото масло е най-доброто с добавени билки и подправки. Sage, лавандула, естрагон и лимон мащерка са всички големи допълнения към основната рецепта кафяво масло. Тук са 5 рецепти, които използват кафяво масло в предястия: