Псевдоцерелите са растения, които произвеждат плодове или семена, които се използват и консумират като зърнени храни, въпреки че ботанически псевдоцералите не са нито треви, нито истински житни зърна. Псевдоцерелите обикновено са с високо съдържание на протеини и други хранителни вещества, без глутен и се считат за пълнозърнести. Много от така наречените "древни зърна" са псевдо-претенции.
Примерите за псевдоцерели включват:
- Quinoa: Изразено keen-wah, това високо съдържание на протеини, без глутен семена се третира като зърно, когато става дума за готвене. Това е единственото "зърно", което е пълен протеин. Той е с високо съдържание на желязо, калий, магнезий и фибри.
- Амарант: Изразено am-uh-ranth, това зърно е от Мексико и е подобно при добива на ориз или царевица. Тя също е без глутен и като киноа, с високо съдържание на протеини, желязо и фибри.
- Елда: Това семе без глутен идва от растение, което е братовчедка на зеленина като ревен или киселец. Предлага се като брашно или в неговата чиста форма. Елда е с високо съдържание на магнезий, мед и манган, с високо съдържание на фибри, за което се казва, че понижава нивата на кръвната захар след хранене.
- Чиа семена: Произхождащи от растение в семейството на мента, семена от чиа са с високо съдържание на фибри, калций, фосфор и омега-3 и омега-6 мастни киселини.
- Wattleseed: Наричани също така акациеви семена от австралийския акациев произход, варовит семена обикновено се описват като екзотичен подправки. Най-често се добавят към съдовете от земната форма.
- Каниуа: Изразено kan-yee-wah, понякога се бърка с quinoa, поради погрешно прогонване, но този много по-малък братовчед на quinoa има самоличност. Произходът, употребата и подготовката му са идентични с quinoa, но не са покрити със сапонин, което го прави малко по-лесна за приготвяне.
Ето няколко начина, по които можете да включите тези зърна в диетата си:
Киноа
Можете лесно да намерите червено или бяло (слонова кост) quinoa във вашия магазин за хранителни стоки, въпреки че черно е също доста лесно да се намери. Quinoa е много лесно да се подготвите. Ако купите Quinoa предварително измити, всичко, което трябва да направите, е да го готвя на две части вода на една част quinoa.
Например, добавете една чаша суха киноа към две чаши вода в тенджера, пригответе я за кипене, покрийте, а след това намалете топлината, така че да се къпе за 10 до 15 минути. Това е подобно на готвене ориз. Можете да се насладите на quinoa plain или да я добавите в салата, супа, във вътрешността на пита обвивка, с леща или боб за вечеря или да се насладите на нея със закуска с гръцко кисело мляко, пресни плодове и подправки като ябълка с канела.
амарант
Амарантът трябва да се приготви с 3 части вода до 1 част амарант. За да се приготвите, донесете 3 чаши вода до кипене в саксия с плътно захващане. Добавете 1 чаша амарант, покрийте гърнето и намалете топлината. Оставете я да къкри, докато водата се поеме, трябва да отнеме около 20 минути. Добавете на скара зеленчуци, месо или тофу на легло от амарант за обилна вечеря. За закуска, амарант с плодове, ядки, масло и кафява захар. Това е лесен начин да получите безглутенови зърна в диетата си.
елда
Елда идва в брашно, сурово или препечено, или като брашно, както бе споменато по-горе. Всичко, от което се нуждаете като основна рецепта за елда, е кардамон и течна стевия (или предпочитаният от вас подсладител). Подобно на амарант, елда трябва да се подготви на 3 части, каква е част от елда. Добавете елда вода и да доведе до възпаление.
По-ниска топлина и се къкри за 45 минути, докато се достигне консистенция като каша. Добавете кардамона и подсладителя и каквито и да било допълнителни елементи, които харесвате, като пресни плодове, ядки или зеленчуци в зависимост от това, което ви харесва и се наслаждавайте. Ако искате да избегнете продължителното време за готвене, можете само да покълнете елда.
Чиа семена
Чиа семена разширяват многократно размера си във вода и ви помагат да се почувствате по-дълги. Те трябва да бъдат предварително напоени с вода, след което да се натрупват с гелообразна текстура. Друг начин да ги включите в диетата си е чрез използване на смляни семена от чиа. Чиа обикновено се среща в напитките, като шейкове преди тренировка, бутилирани напитки и други подобни. Чиа пудинг, китайски кифли и поръсени с кисело мляко са някои други начини за ядене на семена от чиа.
Wattleseed
Уатълсейд обикновено се използва за подобряване на вкуса и е наречен екзотичен подправка.
Добавена е в сладолед, гранула, шоколад, хляб, масло от ядки и дори бира. Традиционните сладки сосове и млечните десерти също използват волски семена, за да подсилят вкуса на сладките храни.
Kañiwa
Както бе споменато по-горе, инструкциите за подготовка за канива са идентични с тези на quinoa. Канива е по-крехка и не се оказва пухкава като киноа. Добавете бадемово мляко, ядки и плодове за закуска, която е по-суха от вкуса си, отколкото повечето. Подобно на киноа, може да се добави към салатите, хвърлени с боб, домати и царевица, или добавени към други зърнени съдове за текстура.