Тази рецепта за сръбски кисело зеле и боб или купус аз грах е гъста каша, която може да се сервира като основно ястие или прилично ястие. Ароматизира се с бекон или друго пушено месо.
Какво ви е нужно
- 1 килограм бяла голяма северна боб
- 1 килограм кисело зеле, изплакнат и изцеден
- 1 килограм нарязан бекон
- 1 малка фино нарязан лук
- 1 скилидка чесън
- 1 чаша
- пълноценен брашно
- 2 супени лъжици сол или на вкус
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка гореща или сладка
- червен пипер или вкус
Как да го направим
- Измийте боб и ги накиснете за една нощ в около 2 галона вода. Когато сте готови да готвите, изцедете и изплакнете боб, след това ги прехвърлете в голяма пот или холандска фурна с 1 галон вода. Довеждайте до възпаление, като отстранявате всяка пяна, която се издига на повърхността. Намалете топлината и оставете да се къкри, открити, за около 2 часа или до почти нежна, добавяне на повече вода, ако е необходимо.
- Добавете кисело зеле и продължете да готвите, докато подготвяте това (roux). Изсипете бекон и лук в голям тиган, докато мазнината не стане от бекона. Използвайки лъжица, отстранете бекон и лук и го разбъркайте в киселото зеле и фасул заедно с чесъна.
- В сланината за бекон добавете брашно, сол, черен пипер и червен пипер, като постоянно се разбърква, за да се предотврати изгарянето, докато zafrig стане златисто кафяво. Извадете от топлината и бавно добавете 2 чаши студена вода, разбърквайте непрекъснато, докато гладко. Добавете това към киселото зеле и боб, като се разбърква добре. Кук 20 минути. Ако е твърде дебел, добавете още вода. Ако е твърде тънка, гответе по-дълго.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 584 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 62 mg |
| натрий | 2,089 mg |
| Въглехидрати | 54 g |
| Диетични фибри | 14 g |
| протеин | 36 g |