Тази традиционна рецепта за руски говеждо stroganoff или govjadina po Strogonovski или bef stroganov се нуждае от малко време за готвене, защото е направено с говеждо филе, известно още като filet mignon .
Макар че е напълно прието, че това ястие винаги се прави с тънки филийки тънко говеждо месо, като филе или висон, и лук, има дебат дали гъбите са традиционни. Американските версии винаги ги включват.
В Щатите и в руско-американските ресторанти свинското одеколонче обикновено се сервира с яйчени юфка или ориз пилаф , но хрупкавите панирани пържени картофи са традиционният руски начин за сервиране на стъргоф. Това, което е непроменено, американски или руски, е сосът от сметана, придружаващ говеждото.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 килограма телешко филе (нарязано на тънки 2-инчови ленти)
- 2 фини лука (нарязани)
- 4 унции масло
- 4 унции бутон гъби (нарязани)
- 1 супена лъжица брашно за всички цели
- 1/2 чаша говеждо месо
- Прилепване на суха горчица
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1/2 чаша заквасена сметана
- Сол и пипер на вкус
- Незадължително: 6 унции бяло вино
Как да го направим
- Сезонни телешки филийки със сол и черен пипер.
- В голяма тенджера, сойте лук в масло до полупрозрачен.
- Добавете гъби и се суете около 2 минути или докато се срути.
- Добавете ленти от говеждо месо и сойте за 5 минути. Разбърква се в брашното.
- В малка купа или мерителна чаша смесете говеждо месо заедно със суха горчица и доматено пюре, докато добре се смесят и се изсипят в тигана. Оставете да заври, да намалите топлината и да къкри на ниско за не повече от 15 минути (или докато говеждо месо е според вашите предпочитания).
- Заквасена сметана с няколко топина гореща течна течност. Ако използвате вино, добавете го на заквасена сметана. Върнете сместа за охлаждане до огнище и загрявайте, докато се сгъсти. Нарежете подправките и сервирайте с панирани пържени картофи, нарязани на парчета туршии и по-заквасена сметана отстрани.
История на говеждото Stroganoff
Ястието произхожда от Русия през 19 век и се казва, че е било кръстено на член на голямото и важно семейство Струганови, може би Александър Григориевич Строганов или граф Павел Струганов.
Американско говеждо Stroganoff
Разновидностите на тази традиционна рецепта за говеждо въже включват използването на приготвено и изцедено мляно говеждо, което е нарязано с лук и гъби вместо филийки филе от филе.
След това месната смес се комбинира със сос от заквасена сметана и говеждо месо и се изсипва върху варени яйчени юфка, за да се създаде вкусна храна за домашни любимци.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 539 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 153 mg |
| натрий | 410 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 37 g |