Паан: Индийска храна?

Храна? Не точно

Устните подсладители, освежители, храносмилателни, символи на гостоприемството ... това е паан! Хранене с индианска храна е популярно в цяла Югоизточна Азия от Индия до Тайланд и Филипините до Виетнам. Но това не е точно храна, въпреки че се консумира.

Какво точно е Паан? Паан е произведен от бетелски листа и се яде с различни пълнежи, поставени на върха. Листата се обвива и охлажда преди да сервира.

Също така е известно като meetingha paan, vettrilai или thambulum.

Проблеми с Паан

Обикновеният пананин е стимулант с психоактивни ефекти върху тялото и обикновено се смесва с арека. След дъвчането, повечето хора го поглъщат или плюят. Според Международната агенция за изследване на рака (IARC) и Световната здравна организация (СЗО) те казват, че дъвченето на betel quids и ареките са причина за рак при хората. да се покачва. Това каза, че паналът някога е бил смятан за символ на индийската царственост, а практиката на дъвченето му датира от повече от 2500 години.

Опитен производител на пана е известна като paanwala или paan walahin Северна Индия. Те са известни като paanwalas, panwaris или panwadis в други части на Индия. Каквото и да ги наричате, производителите на пана са често на улични ъгли с рецепти, за да се насладят на пана. Предлагат се пълнежи, които могат да варират от захаросани плодове, стафиди, до mukhwas , кардамон, шафран, печен кокос, гайка Areca, гасена вар паста и дори ядливи сребърни листа!

Добре изработеният панам е гледка, която да гледаме. В древна Индия и дори до днес в домовете на познавачите на Паан се използват специални техники за сгъване на паян. Гилури или триъгълна форма са най-популярни и формата се задържа на място, като първо се сгъстява паната по желание и след това се вмъква карамфил в него (да действа като щифт).

След това подготвените панички се поставят в специално покрито ястие, наречено Khaas Daan. Има разнообразни мнения дали paan трябва да бъде погълната след дъвчене или плюене (в специален плювал), след като се харесаха.

Пан не е непременно храна и природата й е била подложена на пожар в много райони на Индия. В Мумбай например служителите се опитват да поставят снимки на хиндуистки богове на места, където хората са склонни да го изплюят. Той също така е бил критикуван за последиците за здравето на хората, които го плюят на обществени места. Повечето хора в днешно време дъвчат тютюн, тъй като проблемите с водоснабдяването са затруднили получаването на листата.

И все пак, даването на това е обикновено знак за гостоприемство в много индийски домове. И за тези, които посещават Индия, това е често срещана практика. Въпреки че някои казват, че това може да е вредно, ползването на различни видове пана е популярно преживяване за много хора, които живеят в Индия, както и за тези, които посещават страната.