Тези парчета печено зеле са нежни в средата и опечени и хрупкави около краищата. С просто сол и черен пипер те са чудесно ястие, но пестото ще добави прекрасен зелен цвят и много вкус.
Смесването на магданоз в песто акцентира върху чистия, тревист аромат на магданоз. Ако маслиново песто не е вашето нещо, тогава горното печено зеле с традиционното песто песъчиче или любимото песто рецепти .
Какво ви е нужно
- 1 главно зелено зеле (нарязано на 1/2-инчов кръг)
- 1/2 чаена чаша зехтин
- 1/4 чаша орехи
- 1 скилидка чесън (нарязана)
- 1/4 чаша сирене Parmigiano-Reggiano (настъргано)
- 3 чаши листа магданоз (приблизително 1 малка магданоз)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 425 F
- Четка за печене с малко масло или капак с пергаментна хартия.
- Подредете зелените филии върху лист за печене. Почистете едната страна с леко покритие от зехтин. Леко сезон със сол и черен пипер.
- Гответе, докато зелето е нежна в средата и краищата са кафяви и хрупкави (около 40 минути)
- В кухненски робот пулсирайте орехите, чесъна и сиренето, докато се накълцат.
- Добавете магданоз. С тичането на ножа бавно изсипете половината зехтин. Продължете да добавяте масло, докато пестото има желаната консистенция. (Не е необходимо да използвате цялото количество зехтин, ако пестото достигне желаната от Вас последователност).
- Добавете сол на вкус.
- Опечете песто над зелето. Сервирайте топли или на стайна температура.
Подмяна на "Пармиджано-Регяно"
Някои твърдят, че няма заместител на сиренето Parmigiano-Reggiano . Някои закони изискват Parmigiano-Reggiano да се произвежда по специфични рецептури и производствени методи само в рамките на италианските провинции Парма, Реджио-Емилия, Модена и специфични региони в провинциите Болоня и Мантуа.
Въпреки че е вярно, че вкусът на истинския Parmigiano-Reggiano е невъзможно да се съчетае, има много подобни видове сирене, които могат да се използват вместо скъпите Parmigiano-Reggiano в рецепти.
Грана Padano : Това италианско сирене е най-сходно с това на Parmigiano-Reggiano. Grana Padano е направена поне за хиляда години, като се използва основно същата рецепта, която се използва днес.
Pecorino : "Pecorino" се отнася за всяко твърдо италианско сирене, произведено от овче мляко. Има много различни видове пекорино. Един от най-известните е pecorino Romano. Pecorino има по-салатен, по-остър вкус от Parmigiano-Reggiano. Често се използва комбинация от Parmigiano и pecorino, за да се направи песто.
BelGioioso American Grana: Американска версия на Parmigiano-Reggiano. Има восъчна текстура и ароматен вкус.
Reggianito: Reggianito се прави в Аржентина от италианци, които се заселват в Аржентина.
Вкусът е мек и текстурата е по-мека от Parmigiano-Reggiano.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 317 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 3 mg |
| натрий | 144 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 8 g |