Заместители на сирене от пармезан

Parmigiano-Reggiano, или просто пармезан, ако се прави някъде другаде, освен Италия, е "царят на сиренето", според индустрията на сиренето. Можете да го изядете сами или да го изпечете над вашата храна, но ако е прекалено скъпо или просто не се предлага в магазина, има и други твърди сирена, които можете да заместите на негово място.

Разгледайте някои други сирена, които са подобни на Parmigiano-Reggiano, но имат уникални вкусове и текстури.

• 01 от 06

  Грана Падано

  Grana Padano има същата гранулирана твърда текстура като Parmigiano-Reggiano, но се топи в устата, след като сте направили хапка. Вкусът е ореден с подправки на кафяво масло и има остра плодовитост, балансирана от солено, солено покритие.

  Подобно на Parmigiano-Reggiano, това е твърдо, бавно узряло полумаслено сирене от краве мляко. Сиренето често се счита за по-евтина версия на сирене "Пармезан", произхождаща от мляко, произведено в района на долината Долината на Северна Италия.

• 02 от 06

  Американски гран

  American Grana, произведено от BelGioioso със седалище в Уисконсин, е американска версия на Parmigiano-Reggiano, която има гладка, восъчна, гранулирана текстура и остър, ароматен вкус. Изработено е от сурово краве мляко на възраст 18 месеца в пещери. Той се слива добре с грозде, смокини, излекувани меса, тигани, силна бира и вино.

• 03 от 06

  Сух Джак

  Сухата джак е много твърда, леко остра и приятно орехова. Произвежда се от фирма "Vella Cheese" в Северна Калифорния. Сиренето започва като традиционен Монтерей Джак , след това е на възраст от още 7 до 10 месеца. Колкото по-голямо е стареенето, толкова по-силен е вкусът. Това сирене съвпада добре с плодове и вино и е отлично обръснато над макаронени изделия. Сиренето също върви добре със салати.

• 04 от 06

  Пекорино

  Пекорино е вид италианско сирене, произведено винаги от овче мляко. Думата pecorino произлиза от италианската дума pecora, която означава "овца". Вкусът е остър, оремен и тревист. Също така е доста солено, така че бъдете внимателни колко допълнителна сол добавяте към всичко, което приготвяте. Повечето пекорино се произвеждат на италианския остров Сардиния, въпреки че продукцията му е разрешена и в Тоскана, Сицилия и още няколко района.

  Вариант от южна Италия е pecorino pepato , което означава буквално "peppered pecorino", към което се добавят черен пипер. По-зрелите сирена, наречени стагионато, означени като "подправени" или "остарели", са по-трудни, но все още раздробени в текстурата. Полу-стагионато и фреска, което означава "свежо", имат по-мека текстура и по-мек, по-кремав вкус.

• 05 от 06

  реджианито

  Регянито, сирене от краве мляко на възраст около шест месеца, е произведено в Аржентина и е разработено от италиански фермери, които са мигрирали в Аржентина и са пропуснали сиренето Parmigiano Reggiano от Италия. Реджианито, испанският редуктор на Регяно, се отнася за по-малките коли на сирене, произведени в Аржентина, в сравнение с големите барабани на Reggiano, изработени в Италия.

  Реггианито има гладка текстура и макар че е достатъчно трудно да се изпие, текстурата може да е леко каучукова. Вкусът е мек и плодов.

• 06 от 06

  Готвене с твърдо сирене

  Има много рецепти, които изискват твърдо настъргано сирене като съставка. Обикновено рецепти питат за Parmigiano-Reggiano, но по-често не можете да използвате други твърди сирена като приемлив заместител.

  Рецепти за пармезан

  • Сладкиши от пармезан
  • Clam Linguine