Начини да убиете жив омар, преди да поставите в пота
Освен ако не сте закупили замразен омар, това, което сте донесли от пазара, е жив и рита! Така че трябва просто да поставите ракообразното в голямата пот с вряла вода? Или това е жестоко?
Докато хвърлянето на живия омар в гърнето със сигурност ще бъде фатално, има някакъв дебат дали е хуманният начин да убиете омар. Отровната опашка на омар, която чуква звук в гърнето, а понякога и разхлабва капака, може да направи готвача - или онези, които са наблизо, чакащи за вечеря - малко неудобно.
Но омарът страда ли? Журито все още не е в това.
Да лошите изпитват болка?
Въпреки че изследванията показват, че омарът няма централна нервна система или мозъчна кора, за да регистрира стимули и по този начин създанието най-вероятно не може да усети болка, все още има някакъв дебат. Изследване на раците разкрива, че когато се дава електрически шок на определено място, раците започнали да избягват това място, проучването, приключващо с раците, усещало болката и затова не би могло да остане далеч от шока. Но това не е убедило всички.
Независимо дали се смята, че омари изпитват болка или не, убиването на омара непосредствено преди готвенето е предпочитаният метод. Може би това е в полза на готвача, тъй като омарите са едно от животните, които убиваме преди хранене. Така че може би този хуманден метод наистина е да сведем до минимум нашата собствена травма. Или беше разработено, когато главните готвачи откриха, че мускулите на омари се утежняват от удара на удрянето на врящата вода, което означава, че месото ще бъде по-чиста след приготвянето.
Така че убиването първо може да доведе до по-нежно хранене.
Убиване преди готвене
Има няколко начина да убиете омар, преди да поставите пота. Първо е замразяване-поставянето на омари във фризера един час преди готвенето ще направи трик. Друга по-бърза опция е да хвърлиш върха на остър нож право надолу зад очите на омари.
И тогава има хора, които вярват, че комбинацията от двете е най-добра: след като замразите 30 минути, поставете омара на гърба на дъска за рязане. После наклони върха на ножа на готвача точно под мястото, където се сблъскват ноктите, и бързо пресече през главата. Краката ще продължат да се движат малко след това, но омарът всъщност е мъртъв.
За онези, които не желаят да се борят с разбиващ омар, има и друг начин. Поставете омара в голям съд в мивката. Започнете да пълните със студена чешмяна вода и постепенно да повишавате температурата на водата, докато стане много гореща. Това ще десенизира създанието. Сега можете да използвате ножа, за да отрежете въжето и след това да поставите омара в гърнето или да го нарязате на половина за по-нататъшно готвене.
Ако не искате да преминете през някоя от тези стъпки, поставете омара в гърне с вряла вода - първо, което трябва да го убие много бързо.
Повече за Омар
Ако цялото това говорене за убийството на омар не ви изплаши, има много повече да научите за тези вкусни ракообразни.