Torta de fiambre е пикантен уругвайски пай с люспеста кора, подобна на емпаниада, и се пълни със шунка, сирене, яйца и понякога доматено филе и / или крем бял сос. Torta de fiambre е като голяма кръгла емпанатада и се сервира в клинове. Думата "fiambre" е името на един вид шунка, налична в Уругвай, но fiambre е и името на напълно отделно гватемалско ястие (изтънчено напластена салата, сервирана на All Souls Day). Въпреки, че torta de fiambre обикновено се ползва като закуска или " merienda ", той прави отличен обяд или лека ястие ястие.
Какво ви е нужно
- За тестото:
- 2 1/2 чаши брашно
- 3/4 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 яйчни жълтъка
- 2 супени лъжици масло, разтопено
- 2 супени лъжици растително масло
- 3/4 чаша мляко
- За попълване:
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици брашно
- 3/4 чаша мляко
- 1/4 чаша настъргано сирене пармезан
- 1/4 литър пушено шунка, нарязано на тънка основа
- 1/4 лира нарязан монетерен жак или сирене чедър
- 1/2 домат, нарязан тънко
- 3 варени яйца, нарязани на парчета
- 1 яйце
Как да го направим
- Пригответе тестото: Смесете брашното, бакпулвера и солта заедно в средна купа.
- Използвайте вилица, за да разбърквате растителното масло, разтопеното масло и яйчните жълтъци, докато смесите само.
- Загрейте млякото, докато почти кипете. Добавете млякото малко, докато сместа се слее в тесто. (Може да не се нуждаете от цялото мляко). Тестото трябва да е малко меко и да не се раздробява. Опаковайте тестото в пластмасова обвивка и оставете почивка за поне 30 минути.
- Разтопете 2 супени лъжици масло в малка тенджера. Разбърква се в 2 супени лъжици брашно и се загрява, разбърква се, докато се смеси добре и се продухва.
- Разбърква се в 3/4 чаша мляко и продължава да се нагрява, като се разбърква непрекъснато, докато сосът се сгъсти. Разбъркайте в пармезан и извадете от топлина. Оставете настрана, за да се охлади леко.
- Загрейте фурната до 400 градуса. Разделете тестото наполовина. На плодова повърхност извадете половината от тестото в тънък, 9-10 инчов кръг. Поставете тестото върху мазнина за печене.
- Сложете шунката нарязани върху кръга на тестото, оставяйки около 3/4 инча граница на тестото около ръба. Сложете нарязаните на сиренето филийки върху шунката и нарязаните домати.
- Разстилайте сметаната върху доматите и нагоре с филийки твърдо сварено яйце.
- Извадете втората половина от тестото в подобен кръг. Поставете кръг върху шунката и сиренето и залепете ръбовете на долния слой на тестото с горния слой навсякъде.
- Разбъркайте 1 яйце с една супена лъжица вода и нанесете четка с яйчна смес. Поставете котлона във фурната и намалете температурата до 350 градуса. Печете сладкиши до златисто кафяво, около 25 минути.
- Извадете котлона от фурната и сервирайте топла или на стайна температура.
Служи 4 души като основно ястие.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 400 |
| Общо мазнини | 27 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 211 mg |
| натрий | 814 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 17 g |