Помислете за омари в тези известни ястия
Омарът има дълга и разнообразна история в кулинарния свят. Понастоящем омарът се счита за деликатес и цените му могат да се движат доста високо, но имаше време, когато това не беше така. Исторически в Северна Америка омарите не се считат за храна, те се използват като тор и стръв за други риби. Едва през 19 век хората започват да готвят с тях в търговската мрежа. Преди този омар да се счита за храна, която е подходяща само за затворниците.
Докато омари не са трудни за приготвяне на вкусното месо вътре в черупките им, това може да бъде предизвикателство. Като се има предвид трудността, която съвременният човек може да разбие тези черупки, не е трудно да се разбере защо колонизаторите биха предпочели морски същества, които са по-малко битка за ядене.
Еквиваленти и мерки за омар
- 1 килограм варени = около 2 чаши нарязани парченца
- 1 (8-унция) опашка = 1 доза или 4 унции приготвено месо
- 1 (1 до 1-1 / 2-паунд) цял омар = 1 доза или 4 унции варено месо
- За салати: вареният мокхрак може да замести варен омар.
Съвет за готвене Омар
Омарът трябва да бъде приготвен преди да бъде изяден. Месото в опашката и ноктите е основната теглилка за любителите на омари, но ако сте достатъчно упорити, всеки от малките крака и пищялки също има малки сухи късчета. Постигането на месото в по-малките крака може да е трудно за образуване на черупки, но е предизвикателно да си струва усилията по вкус.
Коралът и томалеят също са вкусни храни за късметлия с цял омар. Тънкото черво, което се движи надолу по гърба, и пясъчната торбичка в главата трябва да бъдат извадени и изхвърлени.
Омарната обвивка прави чудесен запас, който може да се използва за вкус на супа от морски дарове, бисквити и яхнии. Смачканите черупки могат да се впишат леко в разтопено масло като ароматизатор.
Изсипете черупките и спасете маслото, за да готвите морски дарове или да използвате като свежест.
Когато поръчвате опашка за омар в ресторант или купувате замразени опашки от омари, най-вероятно ще бъдете остри (Флорида) омар или омар, роднини на мейнския омар. Те са без гънки, като ядливата част предимно идва от опашката. Месото е малко по-стройно и по-малко сладко, но все пак доста забавно.
Начини да приготвяме омар
Омарът може да бъде варен, натрошен, печен, на скара или подправен. Прясно приготвеният омар често се сервира с изтеглено масло и / или лимон. Известни омазнени ястия включват Омар "Американе" , Омар "Термидор " и Омар Нюбург . Любителите на омари обикновено предпочитат любимите си ракообразни почти голи, без да крият сладкия аромат или да развалят деликатната текстура извън здравата долина от изяснено масло.
Докато научавате повече за готвенето с черупкови организми, имайте предвид, че раците могат да заменят много от тези рецепти за омари, ако желаете. По същия начин, омарът може да бъде заместен и с рак в повечето случаи.
Повече за Омар:
готварски книги
- Омар у дома