Най-добрият начин за заточване на нож е с огледало. Съществуват и други методи и устройства за заточване на ножове, но повечето от тях са склонни да мелят прекалено много от острието на ножа ви.
Изучаването на правилния начин за използване на ортопед може да отнеме известно време, но щом се докоснете до него, ще можете да държите ножовете си блестящи, като същевременно спестите време и пари.
Колкото и да изглеждат противоположни, острите ножчета всъщност са по-безопасни за използване от скучните.
Смайките ножове ви принуждават да приложите по-голямо налягане, за да постигнете желаното намаляване, а натискането надолу по-трудно може да доведе до приплъзване на ножа. Така че не само се отрязвате, но се отрежете по-зле, защото прилагате повече сила върху ножа.
Какво ви е нужно
За да започнете, да си направите двустранна трапец, с едър пясък от едната страна и фин пясък от друга. Различните ножове изискват ръбът на ножа да бъде нанесен върху камъка под различен ъгъл, в зависимост от производствените спецификации. Като цяло, това е някъде около 22 градуса.
За да визуализирате това, картина на 90 градуса, която е направо нагоре и надолу. Тогава представете си половината от това, което е 45 градуса. И тогава другата половина от това е 22 1/2 градуса. Не се притеснявайте за половин градус. Но се консултирайте с техническата информация, предоставена с ножа, или се консултирайте с производителя, за да проверите правилния ъгъл, който трябва да използвате.
Дръжте го суха
Докато има такова нещо като "воден камък", който е проектиран да работи под течаща вода, трябва да се поддържа сух камък.
Не позволявайте на името да ви обърква. Използването на нефт или вода върху утъпчив камък задържа малки частици от метал в течността, което от своя страна води до по-драматичен ръб, отколкото при използването на сух камък.
Разликата между водния камък и огледалото? Водният камък е естествен камък, често японски поради геоложки особености, характерни за тази част на планетата.
Намокряването води до разтваряне, което води до получаване на пясъчна кал, която помага да се отреже стоманата.
Кръгъл камък е различен вид камък, понякога естествен, понякога синтетичен. Някои камъни са добре да се намокрит, други не. Например, накисването на синтетичен камък може значително да съкрати живота му. Отново проверете инструкциите, предоставени от производителя на вашия камък, преди да направите всичко, за което не сте сигурни.
Как да остържи ножа си с Whetstone
- Поставете гирляндата на дъска за рязане или на плота, с грубата четка с лицето нагоре. Поставете мокър хартиен кърпа под камъка, за да го предпазите от плъзгане.
- С едната си ръка хванете ножа до дръжката и държите ръба на ножа върху камъка, първо с върха на режещия ръб, който се намира на около 22 градуса. Можете да стабилизирате ножа с другата си ръка.
- При умерено натоварване плъзнете ножа напред и през браздата, покривайки цялата дължина на острието, като държите острието на фона на камъка с постоянен ъгъл от 22 градуса.
- Направете това десет пъти, след което завъртете ножа и от другата страна на лопатката поставете десет удара върху орбита.
- Сега обърнете сгъващия се камък към фината страна на пясъка и придайте на всяка страна на острието десет удара.
- Завършете с помощта на заточваща стомана, за да подсилите острието, след това изплакнете и изтрийте острието, за да отстраните всички метални частици.
Съвети за заточване на ножове
- Винаги изострете в същата посока, независимо дали е отпред или отпред.
- Не вярвайте на рекламата за ножове, за които се предполага, че "никога не се нуждаят от изостряне". Рязането създава триене и триенето води до загуба на остротата на ръба на ножа. Няма как да избягваме физическите закони.
- Не се опитвайте да изостряте керамичните ножове; те са крехки и склонни към счупване.
- Не забравяйте, че това е орбита, а не "мокър камък".
- И накрая, не забравяйте за професионалните ножове за рязане на ножове. За вашето време и пари, това може да е най-ефективният начин да наточите ножовете си и това е доста евтина услуга. Направете запитване в магазините за прибори или дори в местния магазин за месарници.
- Ето още какво да се грижим за ножовете ви .