Не се бъркайте от Свинските пържоли. Има няколко изречения за избор и имената не винаги са стандартизирани. Обобщих тези съкращения, добавих алтернативните им имена и направих предложения за най-добрия начин да ги приготвя и приготвя. С тази информация ще бъдете готови да говорите с вашия месар и да знаете точно какво да купите.
Винаги препоръчвам засмукване на свинското месо, за да увеличите аромата и влагата. Оттук, в зависимост от разфасоването, може да се получи добро разресване или марината, за да се допълнят вкусовете. Тънкото свинско копър трябва да бъде на скара горещо и бързо, докато по-дебели разфасовки, всичко над един инч, трябва първо да се настъргват и да завършат на по-ниска температура. Свинското месо трябва да бъде приготвено до вътрешна температура от 145 градуса F / 65 градуса С.
И не забравяйте, че ако направите саламура сирене, не използвайте натривки, маринати или сосове със сол.
01 от 06
Rib Chop
Свинско ребро котлет. По отношение на BBQ Inc. Известен също като: костно-в Ribeye котлет, Rib Край Cut
Изрежете от долната част на кръста, това е едно от най-добрите свински пържоли, които могат да се купят. Оставете излишната мазнина и гответе горещо и бързо. Тази рязане може да се третира като добра пържола и да се подправя просто, или колкото и да ви харесва.
Препоръчителни рецепти:
02 от 06
Централно отрязано котле
Свинско късче. По отношение на BBQ Inc. Известен също като: Porterhouse Chop, Top Loin Chop
Изрежете от центъра на филето това свинско копър има както филето, така и филето. Обикновено голямото рязане е портата на свинското месо. Голямо на скара горещо и бързо, това може да бъде леко подправено за идеално хранене.
Препоръчителни рецепти:
03 от 06
Космическа кост
Свинско късче. По отношение на BBQ Inc. Известен също като: Св
От горната част на котката, това е основно идва като котлет по-горе, но с малко до никаква филе и като Porterhouse Chop, това ще се възползва от саламура и какви подправки предпочитате. Грил горещ и бърз.
Препоръчителни рецепти:
04 от 06
Стърготина
Свинско филе. По отношение на BBQ Inc. Също известен като: Свинско пържола
Отдолу по задната част, това нарязване съдържа различни видове месо, което е предизвикателство за грил и запазване на търг. Това свинско котлет трябва да се маринира няколко часа преди да се приготви на грил. Това също е добро изрязване за ухапване.
Препоръчителни рецепти:
05 от 06
Обезкостени костилки
Обезкостени свински котлети. По отношение на BBQ Inc. Също така знайте като: Америка Cut, Ню Йорк Chop, свинска филе Filet
Това е дясната част на котката, откъснато от костта. Това е перфектното котлетче за пълнене и е най-елегантният котлет. Отново това ще се възползва от саламура преди подправка и ще бъде хвърлен на гореща скара. С пълнени свински котлети най-добре е леко да изсъхвате 2 до 3 минути на страна, преди да приключите с ниска или индиректна топлина.
Препоръчителни рецепти:
06 от 06
Рамото котлет
Рамото котлет. По отношение на BBQ Inc. Също известен като: Blade Chop, Свинско пържола, Свинска пържола
Това рязане идва от рамото. Това е напречно сечение на Boston Butt и има голяма кост през средата. Твърда и натоварена с съединителна тъкан тази котлет трябва да бъде маринована преди печене. Може също така да бъде на скара или пушена ниско и бавно, за да се увеличи нежността.
Препоръчителни рецепти: