Захранвайте армията със стария начин
Така че армията идва за вечеря и трябва да излезе нещо, което да ги храни. Какво ще кажете за готвене на цяла свиня? Тя ще обслужва близо 40-50 души, така че това е чудесен избор за църковното социално или семейно събиране.
Първото нещо, от което се нуждаете, е място за готвене. Можеш да изчерпиш и да похарчиш около 1000 долара за един добър висококачествен пушач или да го сложиш заедно в задния двор. В зависимост от това колко трудолюбив се чувстваш, можеш да си купиш някои планове или да се справиш.
Изграждане на ямата
Един от начините за изграждане на готварска печка е да се получат 8 инчови каменни блокчета, няколко метални пръта и тел. Изградете правоъгълник с блоковете, така че измерванията са около 42 "широки 50" дълги и 18 "дълбоки.Поставете металните пръти на върха на блоковете, за да поддържате свинята и поставете екрана на жицата над пръчките.След това можете да поставите свинете отгоре и го оставете да готви.
Подготовка на прасето
След като разберете как и къде ще готвите свинята, трябва да вземете прасето. Опитайте се да намерите кожен и подрязан труп около 60 до 100 паунда. Искате да е постно, за да не започнете никакви пожари. Клетката трябва да бъде с масло, така че да може да се постави относително плоска. За да получите цяла свиня, обадете се на някои местни месарници и вижте дали те могат да ви помогнат. Ако можете да хладилника цяла свиня да го един ден предварително и го сезон с добра триене след това нека, ако седне за един добър ден. Ако нямате място за съхранение, то тогава всичко е готово, за да можете да вземете свинята в огъня, веднага щом я получите у дома.
Оставете го докато готвите.
Изграждане на огъня
Сега сте готови да построите огън. Ако използвате брикети от дървени въглища, имате нужда от около 60 паунда и можете да използвате дървени трупи, изгорени до въглища. Ако имате професионален пушач, следвайте указанията за пожар. Ако използвате двор от язовир, предлагам да се построи огнен пръстен до ямата, за да можете да изградите огън там и след това да преместите въглищата в ямата.
Продължете да добавяте въглища в ямата през целия ден. Започнете с около 20 килограма въглища. Заредете ги по дъното на ямата с повече въглища на краищата под бузите и раменете, така че свинката да готви равномерно.
готварски
Планът е да готвите свинята за около 10 часа. Започнете сутринта. Изградете топлината през целия ден и внимателно наблюдавайте температурата. Използвайте добър термометър за месо, поставен дълбоко в една от бухалките. Когато ударите около 170 градуса F. (не по-малко) свинята се прави. Гответе кожата нагоре за 4-8 часа и след това се обърнете. Пригответе още 1-2 часа и отново го завъртете. Завършете готвенето с кожата нагоре. Направете добър бръснене и забийте свинята около всеки час или така. Нанесете какъвто и да е сос, който искате накрая.
Дърпане
След като свинското месо бъде приготвено, извадете я от огъня и го оставете да седи около час, увито плътно. Това ще го остави малко да се охлади, но също така ще остави топлината да излезе и сокът да се върне обратно в месото. Сега сте готови да започнете да дърпате месото. Месото трябва да се държи свободно от костите. Трябва да започнете чрез рязане или разбиване на прасето на големи парчета от около 5 до 10 паунда всеки. От тези големи разфасовки месото се раздробява на малки парчета или ленти. Не искате да разрушавате месото, но внимателно го издърпайте.
Добра двойка изолационни, латексови ръкавици за готвене е задължителна. Поставете настърганото месо в голяма саксия, за да се стопли и да се разбърка. Перфектната купчина от извадено свинско месо трябва да има месо от всяка част на прасето.
Гледайте внимателно огъня и свинята. Поканете много добри приятели и ще имате сами добро старо свинче.