Оригиналът източник на cookout
Хенри Форд, който винаги се опитваше да се обърне бързо, забеляза, че голяма част от парите му се губят върху дървесината, използвана в производствения процес на автомобилите си модел А. Търсейки някакъв начин да използва това дърво с печалба, той попадна на идеята да направи брикети от дървени въглища от всички скрап. Процесът на вземането им беше лесен и евтин и можеше да ги продаде на стоманени мелници и всеки друг, който се нуждаеше от евтин източник на гориво.
Много бързо хората започнаха да ги използват за отопление и готвене и оттам беше измислена съвременната скара с въглен. Е, не е толкова просто, но Ford определено е помогнал да направи готвенето на въглен на открито по-лесно и по-популярно. Форд предаде бизнеса на роднина на име Кингсфорд, а останалото е история.
Форд обаче не е измислил въглен. Той изобщо не изобретил брикета с дървени въглища. Изобретателят на процеса за производство на брикети от дървени въглища всъщност е Елсуърт Бау Зуйър, чийто бизнес в крайна сметка се провали. Форд пое идеята (вероятно без да плати една стотинка за това) и започна свой собствен бизнес. Дървеният въглен, произведен по този начин, е направен от дървени стърготини, останали от фрезоването на дърво. След това се смесва със свързващ агент и се оформя в сладки малки блокове и се загрява в пещ без кислород. Повечето от свързващите вещества се изгарят при изпичането, но пуристите ще ви кажат, че някои винаги са останали и че може да добави свой собствен аромат към каквото и да готвите.
Някои дървени въглища сега се продават като самостоятелно осветление. Това означава, че те вече имат по-лека течност. Това също може да добави своя вкус към храната. За да се махнете от тези добавки, трябва да похарчите допълнителни пари и да получите овъглени дървесни блокове, обикновено наричани буци. Те са направени, обикновено от скъпо твърда дървесина, нарязани на малки блокове и след това изстреляни на хубаво дървено състояние.
Дървените въглища са произведени в целия свят от хиляди години насам. Обичайният процес е да се трупат дълги парчета дърво под формата на голям конус. Почистете дървото с мръсотия, оставяйки отвор за комина в горната част и няколко отвора за въздух в долната част. Осветете дървото от дъното и оставете да изгорите няколко дни. Това е дълъг и бавен процес, но за да се добие въглен, а не пепел, трябва да изгорите дървото много бавно и старателно. Както може да предположите, това е форма на изкуство. След като дървото е изгорено до състояние на добро въглен, покрийте всички отвори и го оставете да се охлади. Ако го направите правилно, трябва да вземете около 20% от дървото назад като въглен. Звучи здраво и нереалистично? Добре е, но преди въгледобивът да стане индустриализиран и практичен процес, трябваше да се работи с всички хора.
И така, какво правите, ако не искате да харчите много на дървени въглища, но не сте съвсем натоварен със задачата да направите своя собствена? Първо, не купувайте дървени въглища със самозапалване . На второ място, запалете въглен в комина за дървени въглища или подобно устройство. Това използва вестник вместо по- лека течност и ви позволява да запалите и да добавите дървени въглища към вашия огън, без да добавяте течност към скарата. Това следва правилото на никога, и не искам да кажа никога, да добавяте по-леки течности към вече запалени въглища.
Не само това може да бъде опасно, но ще ви даде храна, която има вкус като по-лека течност. Трето, винаги оставяйте въглищата ви да изгорят до пълна пепел, преди да започнете да готвите. Това гарантира, че всички лепила и добавки се изгарят преди да започнете да готвите. Недостатъкът е, че един от най-добрите съвети за правене на дълъг дим с дървени въглища е да запалите само половината от въглен преди да започнете дима. С течение на времето, горещите въглища ще започнат да изгарят неизгорелите въглища и да протягат времето за пушене . За да постигнете това, инвестирайте в кофа за въглища или друг контейнер от тежък метал. След като започнете да губите топлина, можете да изхвърлите изгарящите въглища и да започнете нова партида, докато съхранявате храната на топло във фурната. Или просто можете да получите масивна дървесина неща.