Когато правите пържено пиле, вие или ще залеете пилето в ароматен тесто, или го драгите в подправено брашно. И двата метода ще направят отлично пържено пиле, но тази рецепта използва подхода за подправено брашно, защото работи по-добре с метода за пържене (за разлика от дълбокото пържене ).
Първо, мариноваме пилето в мътеница, което добавя вкус и помага на подправеното брашно да се придържа към пилето.
Колкото по-дълго мариновавате пилето, толкова по-добре, но през нощта има много. Ако бързате, най-малкото го оставяйте да маринова за 2 до 3 часа. Това наистина има значение.
Можете да мариновате пилето в голяма платформа, покрита с пластмаса, или можете да разделите марината и пилето на две галонови чанти с цип, което е добра техника, защото можете да изтласкате въздуха, така че маринатата наистина да обвие цялото повърхността на пилето.
И накрая, за да направим действителното пържене, използваме сравнително малко количество масло в чугунен тиган или холандска фурна. Маслото трябва да е между 1/3 и 1/2 от инча отстрани на тигана, а когато пържим пилето, ще го обърнем, за да готвим от двете страни.
Какво ви е нужно
- 1 пълно пиле (около 4 паунда, нарязано на 8 парчета)
- За Марината:
- 2 чаши мътеница
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка кайен
- 2 скилидки чесън (обелени и разбити)
- За подправното брашно:
- 2 чаши брашно
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка кайен
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка прах от лук
- 1/2 инчово растително масло (или мазнина за пържене)
Как да го направим
Нарежете пилешките гърди наполовина кръстосано с остър нож. Гърдите са много по-големи от другите парчета, така че нарязването им на половина позволява на всички парчета да готвят по-равномерно.
Комбинирайте съставките от марината в голяма ястие и разбъркайте, за да смесите. Добавете пилето и го покрийте с марината. Покрийте с пластмаса и охладете през нощта.
Извадете пилето от марината и го оставяйте да изсъхне при стайна температура в продължение на половин час на багажник с тава отдолу.
Комбинирайте подправените брашно съставки в плитък съд и разбъркайте, за да смесите.
Добавете мазнината или мазнината към тигана, не по-голяма от половин инч дълбоко. Твърде много масло и може да се свари, когато добавите пилето. (Това не е проблем, ако използвате дълбок пот като холандска фурна, а не тиган, но все още няма нужда да използвате повече масло, отколкото трябва.)
Загрейте маслото в продължение на пет или шест минути, докато не достигне 350 ° F. Най-добре е да използвате термометър за измерване на температурата и не забравяйте да използвате точен. Ако маслото не е достатъчно топло, пилето ще бъде твърде мазно.
Драги пет парчета от пилето в подправеното брашно и внимателно ги добавете към маслото. Гответе го за 10 минути, след което внимателно го обръщате и гответе за още 10 минути или докато соковете станат чисти и брендирането е златисто кафяво. Изцедете на хартия, върнете маслото обратно на 350 ° и повторете с останалите пилешки парчета.
Още пиле Рецепти:
• Лесно печено пиле
• Лимонено печено пиле
• Пан печено пиле
• Чесън печено пиле
• Пиле в гърне
• Сладко пиле
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1060 |
| Общо мазнини | 57 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 23 g |
| Холестерол | 314 mg |
| натрий | 1,140 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 103 g |