Готвене с чугун и рецепти

Готварство от чугун: Рецепти и информация

Макар железните съдове за готвене да бяха донесени в Северна Америка от ранните заселници на Нова Англия, никой не оценява саксиите и тиганите като Южни готвачи. Всеки домашен готвач има най-малко един добре подправен тиган, който не може да си представи, че готви без, а много от тях имат тигани за царевица и кифли, тигани, по-големи чайници или холандски фурни, всички направени от тежък чугун.

Една от причините, поради които тежкото желязо е толкова високо ценено, са неговите свойства за готвене.

Топлината е равномерно разпределена и задържана, което го прави идеален за дълбоко пържене, изгаряне и дори печене. А гъвкавостта на желязната коричка или тигана е несравнима; използвайте го на печката, скарата, фурната или над огнен огнен огън. Ако все още не сте убедени, проверете цената. Желязната тиган струва малка част от цената на сравнително тежък алуминий или тиган от неръждаема стомана и трябва да издържи цял живот.

Тежките съдове за готвене на желязо имат своите недостатъци. Съдовете са доста тежки, често изискват две ръце да се повдигат и може да не са опция за готвачи с физически ограничения. Те могат да станат ръждясали, ако не се грижат и редовно се подправят редовно, което може да бъде предизвикателство за някои.

Грижа и подправка

За да се сервирате нова желязна саксия, измийте с мека сапунена вода, изплакнете и изсушете напълно, след което покрийте цялата повърхност с масло или с разтопена мазнина, включително и отвън и дръжки, и капак, ако има пот.

След като цялата повърхност е добре омазнена, поставете язката в пещ 300 F за около 30 минути, под тава за печене, за да уловите всякакви капки и после я оставете да се охлади леко; извадете и избършете с хартиени кърпи. След всяка употреба, измийте с мека сапунена вода и изсушете добре, след това добавете малко масло или разтопена мазнина към тигана и покрийте напълно вътрешните повърхности.

Ако тиганът някога започне да показва признаци на ръжда или придава "метален" вкус, то ще трябва да бъде обработен отново. Измийте тавата добре с стоманена вата и измийте със сапунена вода. Изплакнете, изсушете добре, след това покрийте с мазнина или масло и го поставете в пещ 250 ° за около 2 часа. Избършете с хартиени кърпи, за да абсорбирате излишния нефт и готова за използване. Никога не поставяйте тенджери в съдомиялната машина.

Забележка: С толкова много тигани, които сега идват "предварително подправени", не е нужно да преминавате през процеса на подправка "нов тиган". Вие обаче трябва да се измиете според указанията и да продължите да масните тиганите.

Рецепти с помощта на чугунени съдове

Лимонова мащерка Печено пиле - Лимон, мащерка, чесън и други билки се комбинират, за да вкусят това лесно печено пиле.

Пиле за печене на желязо - това пиле е печено до съвършенство с пикантни подправки и зехтин.

Рецепта за перфектни орехови пили - Понякога най-простите съставки правят най-добрите ястия. Това невероятно вкусно говеждо месо е подправено с чесън, напукана черен пипер и кошерна сол.

Бавно печено свинско буче - Сукулентен свински свинско (свинско рамо) се пече до съвършенство в чугунен тиган.

Ябълкова фурна Pancake - Тази печена ябълка холандски бебе е лесна закуска, за да се подготви в тиган.

Книгата на Кевин Браунинг Джак Даниълс Хам - Тази страхотна рецепта отнема шунка на нови висоти с вкусната глазура на Джак Даниел.

Лесно Brunswick Stew със свинско и пилешко месо - Това ястие от Брунсуик не е направено с катерица, но старият вкус е там с базата на сос за барбекю и късчета пилешко и свинско рамо.

Класическа южна пържена пиле - Основна рецепта за крехко, сочно пържено пиле в южен стил.

Pan Fried Catfish - Сервирайте тези пържени филе със сос с пържени пушки , картофи и сос remoulade отстрани. Дълбоко пържените туршии са чудесни и за солта.

Texas Skillet Cobbler - Този лесен тиган се произвежда с пълнеж от череша пай и бисквитена топинг.

Хрупкави пилешки бедра - Тази вкусна рецепта за пилешки бедра е перфектна за семейно хранене или ги прави за събиране на ден или пикник.

Savory Cheddar Bacon Cornbread - Овлажнява и хрупкав царевичен хляб се прави с натрошен пушен бекон и настъргано сирене чедър.

Вижте също

Каква е разликата между неактивните и реактивните съдове за готвене?

Купете Lodge L8SK3 Предварително подготвена чугунена тиган, 10,25-инча от Amazon

Купете L8DOL3 Предварително поръсена чугунена холандска фурна с двойни дръжки, 5-кварта от Amazon

Купете Lodge LPGI3 чугун обратими грил / грил, 20-инча х 10,44-инча От Amazon