Научете за Nordseekrabben, популярен немски морски дарове
Кафявата или сивата скарида ( Crangon crangon ) е малък, икономически важен декапод, уловен в Северно море край бреговете на Германия. На немски език те се наричат "Nordseekrabben" или "Nordseegarnelen". Те се наричат и "Гранат" или "Порре".
Кафявите скариди са много нежни и нискокалорични. Четири унции имат около 87 калории, 18,6 грама протеин и само 1,44 грама мазнини.
Тези скариди имат 5 двойки гръдни крака (и повече крака на корема) и принадлежат към същия ред като омари и сладководни раци, раци и скариди.
Те обаче нямат нокти или клещи, а плуват, вместо да ходят.
Възрастните кафяви скариди живеят в по-дълбоки води край бреговете на Холандия, Германия, Дания и Белгия. Те се намират също и от Белия бряг на разстояние от Русия на юг до атлантическата страна на Мароко. Незрелите скариди живеят в калните площи през летните месеци и се преместват в по-дълбоки води по време на студените месеци, където температурата на водата се колебае по-малко. Те се скриват от хищници, като се копаят в пясъка и променят цвета си.
Те достигат зрялост за около една година и са малки, с дължина 1 - 2 инча и 40-180 парчета на килограм - без главата, с черупката. Те се считат за деликатес в Германия, където често се сервират напоен в прясна ролка с превръзка ( рецепта тук ) или като лека закуска, докато се пие бира.
Скара, уловена в Северно море, намалява, но е голяма туристическа атракция. Лодките или траулерите използват големи плъзгащи се мрежи за достъп до кални плоски дъна (видео).
Те се влачат в продължение на два до три часа, след което донасят улова на борда. Много лодки дават възможност на туристите (вижте тук) или да резервирате старомодна кал и улова "Krabbenfang" (четвърта рамка надолу).
Обелването на тези скариди се извършва най-вече на ръка, но скаридите също се продават обелени и замразени в 4-унция и 8-унция опаковки, което ги прави много достъпни.
Повече за скариди
Известен също като: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, сива скариди, кафява скариди