Ако обичате тайландска храна, опитайте да направите този тайландски зелен сос от къри. Въпреки че можете лесно да купувате тайландски зелени къри пасти и сосове в магазините в наши дни, просто няма нищо подобно да направите своя собствена от нулата. И това е изключително лесно да се направи, особено ако имате процесор за хранене или блендер. Просто хвърляйте във всички съставки, бликайте добре и имате ароматен тайландски зелен къри сос, който е превъзходен за правене на къри , юфка, скара, супи и др. НАСЛАДИ СЕ!
Какво ви е нужно
- 1 дръжка
- лимонена трева (накълцана или 3-4 супени лъжици замразена подготвена лимонена трева, налична в азиатските магазини)
- 1-3 зелени люти чушки (нарязани, тайландски зелени люти чушки или jalapenos също работят добре)
- 1 шейта (нарязан или 4 супени лъжици смлян лилав лук)
- 4-5 скилидки чесън
- 1 палец-размер парче galangal (или джинджифил, тънко нарязани)
- 1/2 чаша пресен кориандър / листа от кориандър и стъбла (нарязан)
- 1/2 чаша прясно босилек
- 1/2 ч. Л. Земен кимион
- 1/2 ч. Л. смлян бял пипер (наличен в повечето коридори за подправки на супермаркети)
- 1/2 ч. Л. земя кориандър
- 3 супени лъжици.
- рибен сос (вегетарианци: заместете 1 супена лъжица соев сос с 1/4 ч.л. сол)
- 1 ч.л.
- паста за скариди (налична в буркан в азиатските магазини, вегетарианци: заместете 1 супена лъжица.
- Златна планинска сос )
- 1-2 ч.л. кафява захар (на вкус)
Как да го направим
- Поставете всички съставки в кухненски робот, блендер или голям хеликоптер.
- Процес и добре, за да образуват ароматен тайландски зелен къри сос. Вкус - тествайте соса за сол и подправка. Ако сте прекалено солени за вашия вкус, добавете натиск на вар или лимонов сок. Ако не е достатъчно солен, добавете още рибен сос или сол. Добавете още чили за повече топлина.
- Вашият къри сос е готов за употреба. Можете да бутилирате остатъците и да ги съхранявате в хладилника до 1 седмица. След това замразете. НАСЛАДИ СЕ!
Съвети:
Ако използвате пестик и хаван : Вземете всички сухи подправки и подправки заедно, за да оформите паста, след това постепенно добавете влажните съставки, като разбъркате докато гладко. Вашата къри паста е готова за употреба.
Съвети за готвене: Направете този сос в вкусна тайландска къричка, изцедете малко растително масло в навит или дълбоко тиган и се завъртете. Добавете зелен къри сос, плюс други съставки (вашият избор на протеини - пилешко, свинско, говеждо, тофу или зеленчуци). Довежда се до леко кипене, след което се намалява топлината до леко врязване , като се разбърква от време на време. Ако е необходим повече сос, добавете пилешко или пилешко месо или комбинация от запас и вода. Когато къри се готви напълно, намалете топлината до минимум и добавете запазеното кокосово мляко с 1/4 кг. Тествайте теста преди да сервирате, добавете повече сос от риба или сол, ако е необходимо. Поръсете с пресни босилек и сервирайте с ориз. НАСЛАДИ СЕ!